如果你想冷冻龙虾以备日后烹调，你必须预先烹调（只是烫一下）。准备好使用后，在冰箱里解冻过夜。用下面的食谱煮沸，享受新鲜的龙虾肉。
如何冷冻活龙虾
根据东北水产科学中心，你可以冷冻活龙虾来延长保质期。用这个把戏，你一年四季都能吃到龙虾。你只需要在冷冻前把龙虾预先煮熟就行了。
- 从你的杂货店或者龙虾和海鲜市场。
- 把龙虾放在盐水里煮2分钟。
- 把龙虾放在冰浴中20分钟。
- 用毛巾擦干龙虾。
- 把龙虾放进冷冻袋里，尽量挤出空气。
- 把袋装的龙虾用保鲜膜包起来，或者用双袋包装。
- 就这样。只要把龙虾放在冰箱里，它应该可以保存12个月。
当你准备煮熟龙虾时，你有两个解冻的选择。最简单的方法是把龙虾放在冰箱里过夜。如果你在烹调龙虾之前不把它解冻，它的肉会粘在壳上，而且还会导致肉变硬而不是变嫩。
阅读更多：如何烹调冷冻龙虾
如何煮龙虾
现在你已经通过热烫、冷冻和解冻的方法预先煮熟了龙虾，你已经准备好煮熟了。因为龙虾本身就很好吃，你可以简单地把它煮熟，然后配上黄油和柠檬。坚强活着给我们带来这道煮龙虾食谱：
你需要的东西
4只龙虾
大锅
2到3汤匙盐
一根融化的黄油
柠檬楔
钳子
柯兰德
温度计
第一步：煮龙虾
在一个大锅里放一半的水和盐。把它烧开，然后用钳子或手抓住龙虾，把每一个头先放入水中。
盖上盖子让水烧开。再次煮沸后，将火调至中火，让龙虾煮7分钟，做成1磅重的龙虾。每增加一磅增加3分钟。准备好后，蛋壳会变成鲜红的颜色，肉会变得不透明和坚硬。
小费
根据美国食品药物管理局几乎所有的海鲜都要烹调到华氏145度。你可以用钳子把龙虾拉上来，并在里面放一个温度计来检查温度，而不是打开龙虾看肉是否不透明和坚硬。
第二步：融化黄油
用一个小平底锅，中火加热。加入黄油棒，煮至完全融化。从火炉上取下，小心地倒入盛菜盘。
炸开龙虾
这是一项很麻烦的工作，所以带上围裙或围嘴来保护你的衣服。加拿大大西洋龙虾提供一些简单的步骤来打开龙虾。如果你的客人会自己动手炸龙虾，在桌子上放一个大的废碗，这样每个人都可以扔掉龙虾壳。如果你是为他们做的，你可以用你的垃圾桶。
不过，你也可以把贝壳留作汤用。如果你不能立即使用它们，把它们放进一个大冷冻袋，挤出空气，然后关上。冷冻直到你准备好使用它们。
你需要的东西
厨房剪刀
竹签
龙虾壳饼干或胡桃饼干
大碗或垃圾桶
冷龙虾
纸巾
第一步：尾巴
向后弯曲尾巴并扭动以取出。使用厨房剪刀，从开口端开始（用一只手握住，底部朝上），将尾部剪到底部。打开两边，把尾肉去掉，应该是一块出来的。如果有绿色的糊状物，用纸巾轻轻擦掉，然后扔掉。
小费
这种绿色的糊状物被称为番茄酱，是龙虾的肝脏和胰腺。这个缅因州环境和社区卫生司建议不要吃番茄酱。测试表明，它能积聚在环境中发现的污染物
第二步：爪子
把龙虾的前腿拧下来。如果你的腿很难脱掉，就用厨房的剪刀把它们剪掉。前后弯曲小钳子，直到它折断。拔下外壳并丢弃。
接下来，用龙虾饼干，或胡桃饼干，在爪子的底部。你会听到贝壳破碎的声音。打开外壳，取出爪肉，爪肉应该是一块出来的。在腿的关节部位使用爆竹，打破每个部分的外壳。打开蛋壳，把肉去掉。把叉子插进指关节，把肉都拿出来。
第三步：小腿
腿上有一小块肉。把它们从身体上拧下来，用叉子把肉串出来。