几种贝类——包括冷冻龙虾——可以在当地杂货店的鲜鱼和冷冻食品区购买。这些选择是可部分准备和熟，完全生或完全准备，准备加热和服务。
新鲜的鱼经常被快速冷冻，以保持其味道和一致性，这通常是用冷冻龙虾爪和尾巴。快速冷冻利用低温快速冷冻易腐食品，以保持其自然细胞结构。准备，烹饪和服务1磅冷冻龙虾需要大约30分钟从开始到结束。
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第一步:解冻龙虾
解冻冷冻龙虾尾或龙虾爪，把它们放在一个玻璃盘子里，然后把盘子放在冰箱里过夜。
第二步:准备锅
将一个3夸脱的平底锅放入6杯水和1.5茶匙海盐，烧开。如果可能的话，用泉水代替氯化的自来水，因为煮龙虾时，氯会影响龙虾的味道。煮龙虾是最快最简单的方法之一。这一过程也保留了美味贝类的味道和淡稠度。
第三步:煮龙虾
把龙虾的尾巴或爪子放进开水里，小心不要把开水溅到尾巴上。盖上锅盖，继续煮10分钟，放入1磅龙虾。按照指示，每增加一磅额外增加三分钟Clemson合作扩展。龙虾壳应该变成鲜红色。拉一小块肉，测试一下嫩度。
第四步：沥乾、去肉、上桌
用漏勺把尾巴或爪子小心地沥干。当温度足够低的时候，将龙虾的尾巴翻转过来，将龙虾的尾巴和身体向相反的方向扭转，将龙虾的尾巴和身体分开。
切掉尾膜，露出嫩肉，去掉贯穿尾部的黑静脉。把肉拿出来，放在盘子里。用胡桃钳把爪子敲开。用小叉子把肉拿出来，放在盘子上。
安全选择和储存龙虾
当购买冷冻海鲜时，请检查包装，确保包装没有打开或撕破食品和药物管理局。包裹中应避免有霜冻或冰晶，因为这可能表明龙虾已解冻并重新冷冻。
根据华盛顿州卫生部，贝类在烹调前必须冷藏，以防止细菌滋生和可能的食源性疾病。如果你把龙虾放在冰箱里解冻，两天内就可以煮熟。不要重新冷冻。
把剩下的龙虾放在冰箱里最多两天，或者冷冻三个月。
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你需要的东西
4个冷冻龙虾尾(8盎司)或6到8个龙虾爪
玻璃盘
3夸脱平底锅
柯兰德
服务板块
6杯水，最好是未氯化的
1 1/2茶匙海盐