在红扁豆的营养成分

扁豆是一个脉冲，其中包括豆，鹰嘴豆和豆类的其它可食用种子。透镜状，扁豆在各种尺寸从超小型到大型存在。Although lentils come in many colors, such as brown, green, yellow, red or black, red lentils are among the most common type appearing in grocery stores in the U.S. If you buy split red lentils, their seed coat is removed and the inner part split in half, which makes them cook much faster than if left whole.

美国饮食指南认为所有类型的小扁豆和其它脉冲的是由于它们的高的基于植物的蛋白质和膳食纤维的含量的蛋白和植物食物组两者中的一员，根据科学纽约科学院年鉴发表在2017年三月。

对于煮熟的豆类，建议每日食用100克(125毫升)或半杯。数据从营养评价，2017年12月发表的报告称，这一数量代表了促进豆类饮食和营养属性的合理目标，包括蛋白质、纤维、叶酸、铁、钾和锌。

据发表在审查国际分子科学杂志十一月2017年，扁豆有减少的疾病，如糖尿病，肥胖，癌症和心脏疾病，发病率潜在的有利方面，由于其营养价值，生物活性化合物和富含多酚的含量。

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扁豆是一支劲旅 - 营养丰富，风味，健康的好处和味道。生扁豆的四分之一杯煮熟的脉冲半杯相当于，根据美国豆类。

生红扁豆的四分之一杯是低热量 - 172或每日值（DV）的9％，根据美国农业部。红扁豆也是低脂肪，每一个季度只杯子1克。它们不包含任何胆固醇或糖是无麸质。扁豆卡路里包括30克复合碳水化合物，或者你的DV的10％，这为您的身体提供能量，以刺激你的肌肉，大脑，心脏和神经系统。

所有类型的小扁豆是蛋白质的优良和经济的来源，尤其是重要的素食者或人谁不吃肉。那干红扁豆提供11.5克蛋白质，或每四分之一杯的DV中有23％的美国农业部报告，帮助您的身体构建和维持组织，促进生长发育。

红扁豆富含膳食纤维，对维持消化系统健康和保持体重都很重要。根据美国农业部的数据，这些小种子提供了5.2克的纤维，或者说每四分之一杯每天供水量的21%。纤维是食物的一部分，你的身体不能分解，所以它完整地通过你的肠道和结肠，增加你的粪便，并鼓励有规律的肠道运动。

纤维不但具有防止便秘，但在消化道的膨胀作用可能有助于控制体重_._纤维可减缓消化，让你不再为一个“完整”的感觉增加饱腹感。通过减少你的食欲，你可以抗拒的冲动吃得过饱，这可能会降低整体的热量摄入。此外，消耗高纤维食物可以有助于通过与脂肪结合，以减少热量的吸收如在报告营养成分审查发表在2018年12月

在食物也可以帮助您防止癌症的纤维含量，报告发表在一个大的前瞻性研究美国临床营养学杂志2015年10月。基于人群的筛选试验结果发现，高摄入膳食纤维可降低结直肠腺瘤和结肠癌的风险。

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吃红扁豆可以降低患心脏病的风险。它们所含的营养成分对几种危险因素有积极作用。扁豆中发现的一些矿物质，包括钾、镁和叶酸，被发现对心脏有好处，可以自然地维持血压和胆固醇水平。

根据美国农业部的数据，每四分之一杯的生红扁豆含有321毫克的钾，这是你的身体正常的神经传输和肌肉功能所需要的，包括你的心脏。钾有助于平衡你的液体水平，抵消钠的破坏作用。低钾摄入量会增加你患高血压的风险，尤其是如果你的饮食中含有高盐摄入量美国国立卫生研究院（NIH）。

镁是另一种矿物质，扮演不同的角色在保护​​你的心脏和红扁豆含有28.3毫克或每季度杯DV的7％，根据美国农业部。你的身体需要镁调节血压和血糖水平，除了帮助你的肌肉和神经有效地发挥作用。该NIH报道说，谁在他们的饮食较多的镁元素的人可能有一些类型的心脏疾病和中风的风险较低。

报告发表在BMJ打开心在2018年7月，建议，镁缺乏可能在心血管疾病如高血压，心肌病，异常心跳受到牵连，动脉，升高的胆固醇和糖尿病的硬化。

所有的植物性食物为主，扁豆包含最叶酸。服务扁豆的四分之一杯含有98微克或DV叶酸的24％，美国农业部列出。虽然它最出名的预防出生缺陷婴儿，叶酸也起着通过降低动脉损伤血液中的氨基酸高半胱氨酸称为心脏降低疾病风险具有重要作用。过多的在你的身体这种化合物的增加你的冠状动脉心脏疾病，中风和外周动脉疾病的风险，根据美国心脏协会。

除了维生素和矿物质含量，可以帮助你的心脏保持强劲，在扁豆纤维还可以帮助降低胆固醇水平参加。按照美国心脏协会增加纤维的摄入量可以减少LDL，或者“坏”的胆固醇水平，甚至比低饱和脂肪和反式脂肪的饮食更严重。

钙是不是扁豆唯一的矿物质，维持它们的结构和强度有利于你的骨骼健康。其他包括磷，镁，钾，铜，铁和锌。

你的骨骼存储99％所述的钙，磷的85％和66%因此，很容易理解为什么这些矿物质对矿物质骨密度至关重要。美国农业部公布的数据显示，每四分之一杯红扁豆含有23毫克钙、141毫克磷和28.3毫克镁。

钾可以中和酸，酸可以防止钙和磷从肾脏排出，从骨骼中流失。根据美国农业部的数据，每份红扁豆含有321毫克钾。

在扁豆铜，铁和锌是必需的所有胶原蛋白的产生和合成，这有助于提供对于骨形成的结构的平台。此外，2018年3月的研究，发表在情感障碍杂志，评估的14,834名成人和得出的结论是铜，铁，锌，硒一起，可能有助于缓解抑郁症。

一份红扁豆可以帮助确保你的身体获得正常运作所需的能量。

美国农业部说，扁豆是非血红素铁的良好来源，每份食物中提供20%的每日所需维生素。铁元素摄入不足会影响身体能量的消耗缺乏可导致疲劳，乏力，胃肠不适，记忆力差和免疫力低下感染。严重低的水平，可能导致严重缺铁性贫血。

红扁豆是B族维生素的重要来源，必要改造你吃的食物转化成能量，你的细胞必须有你的心脏，大脑和血液细胞的正常运作。美国农业部列出了B族维生素的含量，每季度杯未煮过的红扁豆，如：

• 硫胺素(B1)每日供给量的20%
• 核黄素(B2)每日供给量的4%
• 为烟酸的DV的4％（B3）
• 每天所需维生素B5 (PA)的3%
• 每天所需维生素B6的11%
• 在DV的24％为叶酸（B9）