扁豆 - 晶粒豆科植物学称为扁豆 - 被认为是人类生长在第一作物中。历史学家说，他们培养早6,500公元前东欧和印度美食的中流砥柱，扁豆配备了泥土，坚果味道，并在砂锅和汤是常用的。由于他们的辛勤种子包衣，扁豆可以无限期地保存，但必须食用前要煮熟。扁豆是一个丰富的蛋白质，碳水化合物，矿物质，维生素和纤维源。赖氨酸，必需氨基酸，也存在于小扁豆。
基础
赖氨酸——也被称为l -赖氨酸——是蛋白质的组成部分，对正常生长至关重要。此外，赖氨酸有助于产生肉碱，肉碱将脂肪酸转化为能量并降低胆固醇。赖氨酸对钙的吸收也很重要，可能有助于防止骨质流失。赖氨酸是一种必需的氨基酸，必须通过饮食摄取。赖氨酸的良好来源包括富含蛋白质的食物，如红肉、家禽、鱼类、乳制品和豆类。小扁豆是赖氨酸的最佳素食来源之一。马里兰大学医学中心报告说，成年人和13岁以上的青少年每天每磅体重需要5.5毫克赖氨酸。补充赖氨酸有时用于治疗疱疹和骨质疏松症;目前正在研究它在治疗精神分裂症方面的潜在用途。服用补充赖氨酸前请咨询医生。
营养数据
熟扁豆一杯含有17.86克蛋白质，0.75克脂肪，38.69克碳水化合物，15.6克纤维和3.56克天然糖。扁豆是低脂肪;低糖;高纤维，蛋白质和碳水化合物;并且不含胆固醇。他们的每杯226个卡路里的热量投资超过通过它们的营养物浓度密集和他们高水平的可溶性膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平和维持血糖稳定合理的。扁豆是在钾高，含有每杯731毫克 - 超过的量在大的香蕉找到。扁豆的同一杯还提供健康的铁，磷，硒，镁，烟酸和叶酸。
赖氨酸含量
熟扁豆一杯包含1247毫克的赖氨酸，以及推荐的膳食量的100％以上为150磅个体。氨基酸精氨酸，它与赖氨酸的工作刺激骨建设细胞，存在时，在1380毫克。扁豆是不是背后红肉和赖氨酸含量家禽太远;一个3盎司地面牛肉饼包含1879毫克的赖氨酸，而3盎司服务烤鸡肉，白肉，含1729毫克。煮黄豆的杯中，用1906毫克，也是赖氨酸的良好来源，如利马豆的杯中，用983毫克。
研究
在2011年在网上发表的一项研究“生物医学中心医学”研究人员调查了赖氨酸的抑制一氧化氮的产生，改善精神分裂症症状的能力。每天给药赖氨酸6000毫克至10名精神分裂症患者作为辅助常规抗精神病药物后，研究小组指出，患者表现出的症状显著下降，有几个报告减少症状的严重程度和增强认知功能;一个报道幻听的减少。在患者血液中一氧化氮的水平降低为好。呼吁进一步研究的小组，以评估对精神分裂症的症状赖氨酸的潜在有利影响。