豆类是什么以及为什么你应该吃他们

想想你有你的手指放在可持续饮食的脉搏？然后，你会不会感到惊讶的是2016年被指定脉冲的国际年。豆类是地球友好的素食蛋白质的食物，如扁豆和传家宝豆类，可以帮助预防和管理肥胖，糖尿病，心脏疾病和癌症。他们是你的身体好，农民，因为他们提高土壤肥力，提高用水效率，并在各种气候条件下的生长环境。不知道从豆类脉搏？请继续阅读以了解更多关于这些小而强大的营养食品。

豆类，古老的作物可以追溯到8000 B.C.E.，是一种豆科植物。虽然所有的脉冲豆类，不是所有的豆类都是脉冲。豆类荚植物，但只有干燥的种子被认为是脉冲。所以新鲜豌豆，鲜青豆，花生和大豆是豆类，但不是脉冲。干豆，豌豆干燥，扁豆，鹰嘴豆等是脉冲。豆类含有丰富的蛋白质和纤维，几乎没有脂肪，慢慢地消化，这有助于保持血糖水平的稳定。他们也是在B族维生素叶酸和矿物质，如铁，锌，镁高，他们自然胆固醇和无麸质。它们可以储存几个月不失其营养价值。

什么是通常认为是一种常见的农作物获取传家宝豆豪华改造。“我喜欢的品种，这些脉冲包括秘鲁信息豆类，豆类蔓越莓，奶油豆卡利普索，欧洲士兵豆类，栗子利马豆和Jacobs牛豆，”伊丽莎白·肖，RDN，肖的简单互换的说。“从字面上看每一口具有独特的质地和风味。”肖的喜欢的方式来准备它们与婴儿羽衣甘蓝和菠菜汤。传家宝的视觉震撼，有浓郁的香味，留更多的嚼劲比一般的豆。他们也不像以前那样容易农场，这就是为什么他们花费多一点。

法国青扁豆比标准褐色扁豆小一点，拿一点时间做饭，有强烈的辛辣味。他们的绿色，蓝色，黑色着色意味着它们具有一些相同的抗氧化剂的蓝莓。它们保留它们的形状和保持坚挺，使之成为冷沙拉，小菜或地面肉替代品一个不错的选择。最喜欢的食谱（见下文）从卡拉莱登，RD，博客的美食家营养师，用绿豆。这是一个爽朗安慰素食扁豆牧羊人的馅饼。扁豆是她最喜欢的脉搏“因为他们是蛋白质的廉价来源 - 20美分，9克蛋白质。”营养信息（1杯熟）：18克蛋白质，15克纤维，140个卡路里。

有关：素食扁豆牧羊人的馅饼

鹰嘴豆或鹰嘴豆，是一种多用途脉冲：可以在冷沙拉或像鹰嘴豆马萨拉香香两侧，菜泥成豆沙或磨成面粉沙拉三明治中使用它们。“他们是超级滋润，非常灵活，往往走了过来好与孩子，”凯蒂沙利文莫福德，RD，博客在妈妈的厨房手册和“有史以来最佳餐盒”的作者说和“上升和服务。”“我喜欢与山羊奶酪，柠檬汁和孜然芹素食主义者三明治固定在一个烤面包混搭他们。”营养信息（1杯熟）：15克蛋白质13克纤维，100个卡路里。

有关：如何建立任何沙拉像老板一样

扁豆的鱼子酱，黑扁豆有时也被称为白鲸扁豆。他们认为保持其形状也小，黑色，有光泽扁豆。他们有一个强大的，朴实的味道，是不容忽视的。他们看起来华丽而极具品味混入全麦面和蔬菜沙拉。试戴在FARRO，黄瓜，西红柿，切块红洋葱，香菜，橄榄油和柠檬汁的沙拉。营养信息（1杯熟）：18克蛋白质，15克纤维，140个卡路里。

Cannellini豆类，或白芸豆，大略带坚果和泥土的味道，皮肤薄嫩，奶油肉。他们经常出现在面食沙拉，通心粉汤。迪安娜Segrave-达利，RD，和博客在香料的茶匙，喜欢“捣烂他们成番茄酱一些额外的纤维，然后用[酱汁用于面食，玉米饼和邋遢乔”。对于一个简单的开胃菜或点心，用cannellini豆，罗勒，柠檬榨汁，烤大蒜和橄榄油的混合顶棍轮。营养信息（1杯熟）：17克蛋白质11克纤维，110个卡路里。

俗称豌豆，他们也被称为黄扁豆进来黄色和绿色。绿豌豆是更甜，比豌豆淀粉少。熟时，这就是为什么豌豆汤是这样的享受它们的流行方式，他们很快就会崩溃。其他的菜从他们的奶油质地的好处包括鹰嘴豆，素食汉堡和印度木豆咖喱。口音泥土气息的新鲜或酸性风味，如鲜榨柠檬汁，红洋葱和腌制的萝卜。营养信息（1杯熟）：16克蛋白质16克纤维，140个卡路里。

有关：12名瘦身汤

“虽然所有脉冲有自己的加分，”玛丽莎·摩尔，RDN说，“黑豆中脱颖而出的花青素，蓝紫色颜料，可能有助于降低心脏疾病和癌症的风险，并可能提高认知功能的慷慨剂量。”试着将它们与莎莎混合，在玉米饼，混合大蒜酱意大利面以上，捣碎成辛辣黑豆汉堡或辣味黑豆汤。艾米戈林，RDN，基于新泽西营养师和艾米哥林营养的所有者，补充说，“我最喜欢的方式，吃起来用做砂锅‘面食’，如容错食品黑豆通心粉或rotini。”她建议结合黑豆面条用全黑豆，西红柿，西兰花和奶酪的美味佳肴。营养信息（1杯熟）：15克蛋白质，15克纤维，110个卡路里。

有关：辣味黑豆汤

芸豆比较大和，顾名思义，形状像肾。常见的红色品种有深红色，有光泽的皮肤和质地坚实，可承受长时间的烹饪时间，所以他们是伟大的慢煮的菜如汤和辣椒。芸豆在标志性的菜肴，如路易斯安那州的红豆和大米使用，印度rajma马萨拉（辣红豆炖）和东亚豆沙点心饺子和速冻食品。营养信息（1杯熟）：15克蛋白质11克纤维，120个卡路里。

有关：10健康和丰盛的食谱辣椒

这些爱国豆被在19世纪美国海军主食得到他们的名字，并在参议院绿豆汤，在美国参议院的餐厅，这一天可用的菜单项。海军豆也在波士顿使用bean的类型烤豆。海军豆是营养价值高，价格适中，具有较长的保质期。他们是小，白色，椭圆形，带有温和细腻的味道，使之成为一个很好的“首发豆”为脉冲新手和理想的辣椒，汤或炖菜。营养信息（1杯熟）：15克蛋白质19克纤维，120个卡路里。

大北豆是一个中等大小的椭圆形豆具有细腻，白皙的皮肤。他们是温和，光有坚果，密集的气息。他们在法国和地中海美食，并使用可以在任何配方中使用的是呼吁白扁豆。浸泡后，这些豆子煮45〜60分钟。尝试新鲜的沙拉，大北豆，罗马番茄，黄瓜，紫苏叶，橄榄油，蒜末，少许盐和胡椒粉很多，只要你想。营养信息（1杯熟）：15克蛋白质12克纤维，120个卡路里。

熟时，这些小扁豆品种迅速分解，使之成为汤和炖菜完美质感。不像棕色，绿色或黑色的小扁豆，这些打火机色调的扁豆不保持其形状好。红色和粉红色小扁豆软，薄，以及在印度木豆都工作良好。他们是最经常分裂，他们会做饭其手段，而不是圆整扁豆更快。他们都变成煮熟后呈金黄色，可以互换使用。营养信息（1杯熟）：18克蛋白质，15克纤维，140个卡路里。

布朗扁豆扁豆家庭的主力。他们广泛使用，价格适中，倾向于保持其形状。“我爱小扁豆，因为它们是令人惊讶的快速烹调，并有类似碎肉肉样结构，”股修道院夏普，RD，在AbbeysKitchen.com。“我喜欢它们替换为面酱和邋遢乔混合物绞肉。”夏普还建议他们在汤成浓汤，以补充体内，纤维和质感。营养信息（1杯熟）：18克蛋白质，15克纤维，140个卡路里。

关于种植和食用在美国所有的大豆一半是斑豆。他们最常用的豆泥，但要享受他们较轻的办法是与红椒，橄榄油，柠檬汁，红洋葱，香菜和辣椒配菜。“你可以从头开始煮或转向豆类罐头额外的方便，”添加利兹魏斯和Janice纽厄尔Bissex，和的RDN一顿改头换面妈妈。一些自己喜欢的应用包括将它们加入到玉米饼，汤，意大利面，沙拉，甚至布朗尼。营养信息（1杯熟）：15克蛋白质，15克纤维，110个卡路里。

由于脉冲是一种天然食品，鹅卵石和小碎片可以使他们的方式放进去，所以一定要在烹调前将其删除。水的量并不需要是准确的;只是味道，你做饭，直到他们走在正确的一致性和质地。选择的时间量的权利脉冲您有：豌豆和小扁豆不需要浸泡和相对快速烹调，但干豆需要浸泡几个小时，经常通宵。豆类有捡味道天赋，所以实验大蒜，洋葱，香草和香料。最后，预煮咖啡豆是一个伟大的快捷方式：只需将它们冲洗，帮助棚渣和钠。

你觉得在你的脉搏诀窍更有信心？其中脉冲将你试图为＃IYP2016？什么是你最喜欢的食谱，包括脉冲？让我们在评论中知道。