干制和熟制燕麦片的营养成分

根据美国农业部，1杯生燕麦含有307卡路里。熟燕麦片或生燕麦片中的碳水化合物含量达54.8克。你也可以在一杯燕麦中发现大量的蛋白质和纤维，以及维生素和矿物质。这就是为什么燕麦片是丰盛的早餐。

一杯燕麦含有8.18克不溶性纤维、112毫克镁、332毫克磷、293毫克钾和10.7克蛋白质。

如果你想知道生燕麦和燕麦片在营养方面，哈佛健康出版社说烹饪几乎不需要消耗燕麦，这意味着它们本质上具有相同的营养价值。事实上，熟燕麦可以帮助释放某些你的身体无法从生燕麦中提取的营养物质。

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加州乳制品委员会说明燕麦片含有丰富的纤维，其中可溶性纤维比例任何以β-葡聚糖形式存在的谷物，包括小麦、大麦和黑麦。燕麦片含有可溶性和不溶性纤维，这两种纤维都有助于你保持胃肠健康。

可溶纤维被发现可以降低低密度脂蛋白胆固醇，在经常食用时被认为是“坏”胆固醇。研究表明纤维还有其他好处。例如，纤维可以降低高血压和心血管疾病死亡率的风险。纤维还可以帮助降低结肠癌的风险，帮助糖尿病患者更好地控制血糖。

加州乳制品委员会说，燕麦片还可以让你感觉饱胀的时间更长，因为它含有可溶性纤维，所以吃燕麦片可以帮助你避免在一天的晚些时候暴饮暴食，如果你想保持健康的体重，燕麦片是一个很好的食物选择。

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根据哈佛公共卫生学院在美国，燕麦有好几种，根据加工方式的不同而不同。经过更多加工的燕麦与天然燕麦具有相似的营养价值，但加工程度较低的燕麦消化时间较长，升糖指数也较低。

燕麦的腹股沟是整个燕麦粒，已经被清理干净，基本上完好无损。钢切燕麦或爱尔兰燕麦是燕麦的腹股沟，已被切成小块与钢刀片。苏格兰燕麦是磨碎后变成粥的燕麦。卷好的或老式的燕麦都要蒸平，然后晾干。速溶或速溶燕麦通常是经过较长时间蒸煮、调味或加糖的燕麦。

加州乳制品委员会建议做燕麦片用牛奶代替水来增加蛋白质和钙的含量。他们还建议加入酸奶以获得益生菌的益处，并加入水果、坚果和低热量的代糖。