当你担心你的健康，油炸，脆土豆不在菜单上。但这并不意味着你不能满足对脆薯片的渴望。脱水的薯片和真正的不太一样，但它们对你的心脏和腰围都有好处。
为什么要把土豆脱水?
几乎没有人不喜欢酥脆、松脆、油腻的薯片。但几乎没有人喜欢发胖或得心脏病或癌症，而这些都与食用油炸食品有关。根据2019年1月发表在the杂志上的前瞻性队列研究结果BMJ在美国，经常吃油炸食品会增加美国女性死于心脏病和其他各种疾病的风险。
这主要是因为油炸食品中含有大量的脂肪和钠，包括薯片和炸薯条。以美国人最喜欢的烧烤味薯片为例。一份1盎司的含9克脂肪和320毫克钠美国农业部。
每份烧烤薯片含有9克脂肪，其中1.5克是饱和脂肪。饱和脂肪会增加胆固醇会增加患心脏病的风险美国心脏协会建议从饱和脂肪中摄入最多5%到6%的卡路里，但越少越好。
更糟糕的是，大多数人不吃1盎司的薯片。说实话，一旦你开始吃了，就很难停下来，尤其是当你刚吃完袋装食物的时候。
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警告
的美国癌症协会警告说在高温下烹饪淀粉类食物会导致一种潜在的致癌物质丙烯酰胺的形成。目前仍在调查食品中的含量是否对人类健康构成真正的风险。
制作脱水薯片
好消息是，你可以吃超过1盎司的脱水薯片而不会破坏脂肪和钠的储备。另一个好消息是，制作一批脱水的薯片非常简单。你只需要一个食物脱水器，一些土豆，香料和一点对心脏有益的橄榄油，就可以做出这些低热量，酥脆，美味的你最喜欢的零食。
为了使盐和醋芯片:
1.用土豆洗涤器或粗布在温水中擦洗土豆;然后彻底干燥。
2.用曼陀林或锋利的刀将土豆切得很薄——要小心。你可以削土豆皮，也可以不去皮。皮肤提供额外的营养和纤维。
3.将土豆片浸泡在苹果醋或白醋中过夜。这样可以分解土豆中的淀粉，从而减少白垩质。
4.把土豆洗干净，拌入少量橄榄油——只要稍微涂在土豆片上就行了。
5.轻轻撒上盐。要记住，1/4茶匙含有590毫克的钠美国农业部，所以要保守。如果你觉得真的需要的话，可以在脱水后再加一些。
6.将切片放入脱水器中干燥至少12小时。测试一下薯片，当它们达到你想要的脆度时，把它们从脱水器中取出。
制作烧烤味薯片:
按照上面的步骤，但是除了盐，加入烟熏辣椒粉，洋葱粉和大蒜粉来调味。
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