红薯比白薯更健康吗?

但这并不意味着你不应该选择它们中的任何一个。虽然它们的碳水化合物含量很高，但这种碳水化合物实际上可以保持肠道健康。吃红薯和白薯也可以帮助你满足钾和维生素C的需求。

当比较白薯和红薯的营养时，他们几乎是相同的。红土豆含有一个中等大小的土豆，151卡路里，而相同尺寸的白色马铃薯钟表在159卡路里。红薯和白薯都富含钾，分别含943毫克和941毫克。它们都富含维生素C，都有21。8克。

最受关注的营养事实可能是红薯中的碳水化合物。一个中等大小的红薯含有33.9克碳水化合物(3.1克来自纤维)，而一个白薯略高，为36.5克(3.6克来自纤维)。

土豆经常被淘汰，因为它们的碳水化合物含量高。虽然糖尿病患者和糖尿病前期患者最好避免或至少限制它们，但它们可能是许多人健康饮食的一部分，因为它们含有一种特殊类型的碳水化合物。

红薯和白薯的一个主要好处是，它们是少数几种能让人吃饱的食物之一含有抗性淀粉它与纤维类似，是一种你的身体无法消化的碳水化合物。抗性淀粉通过你的胃和小肠，最终到达你的大肠，在那里开始发酵。

当抗性淀粉发酵时，它会为你的肠道提供有益细菌，从而将土豆归类为益生菌前食物。这一过程有助于有益细菌的繁殖，从而使它们的数量超过有害细菌，保持你的肠道健康。

因为抗性淀粉不能像其他碳水化合物一样被消化，所以土豆也不会像其他含有相同数量碳水化合物但不含淀粉的食物那样提高你的血糖。除了帮助控制血糖，土豆中的抗性淀粉还可以:

• 帮助你感觉饱
• 防止便秘
• 降低坏胆固醇
• 降低患结肠癌的风险

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除了抗性淀粉，红薯和白薯都富含钾，钾是一种很多美国人吃得不够的营养物质。钾可以保持骨骼和心脏健康，降低中风和心脏病的风险。然而，根据2013年5月的一份报告营养的进步在美国，平均摄入量刚刚超过推荐摄入量的一半。

根据另一篇报道医学年鉴发表于2013年11月的《土豆可能通过以下方式改善心脏健康》降低血压，降低坏胆固醇的水平，并减少炎症。

的目前对钾的建议成年女性每天2,600毫克成年男性每天3,400毫克这意味着一个中等大小的红薯或白薯可以提供女性一天所需的36%，男性一天所需的28%。如果你需要增加钾的摄入，吃土豆和其他健康的富含钾的食物，如橡树果南瓜，芸豆，菠菜，鸡胸肉和大西洋鲑鱼可以帮助你满足你的需求。

红薯和白薯中另一种值得注意的营养成分是维生素C，它对人体健康起着至关重要的作用总抗氧化能力的13%的蔬菜。除了作为抗氧化剂，维生素C保持你的皮肤健康，帮助你代谢蛋白质，在你的免疫系统中发挥重要作用。

维生素C可以帮助对抗氧化应激，降低患某些癌症和心脏病的风险。充足的维生素摄入还与眼睛健康有关，可以降低老年性黄斑变性(AMD)和白内障的风险，这两种疾病是导致老年人失明的两大主要原因。维生素C的需求量从65毫克到90毫克不等，所以一个中等大小的红薯或白薯可以提供你每日所需维生素的24%到34%，这取决于你的个人情况。

除了维生素C，所有的土豆都含有几种类胡萝卜素，其中包括叶黄素、玉米黄质和紫堇黄质，以及作为抗氧化剂的类黄酮。根据该杂志2018年8月的一份报告，这些抗氧化剂可以保持心脏健康，改善认知功能，促进眼睛健康，并可能降低某些癌症的风险生物化学和生物物理学档案。

红土豆比白土豆稍微好一点，因为它们含有的抗氧化化合物几乎是白土豆的两倍，这取决于它们果肉的颜色。

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土豆不受欢迎的另一个原因是人们选择吃土豆的方式。许多人选择炸薯条，这不仅容易吃得过多，而且通常是油炸的不受欢迎的油上面撒满了食盐。

根据2016年7月的一份报告美国临床营养学杂志在美国，把土豆当炸薯条吃比煮、捣碎或烤土豆更容易导致体重增加和BMI增加。该报告还指出，经常吃炸薯条与2型糖尿病有关，而其他土豆制品则与此无关。如果你把土豆纳入你的饮食，注意你的份额，烤，捣碎或煮，而不是油炸或把它们当薯片吃。

你可以在吃土豆的前一天晚上把土豆煮熟，然后放在冰箱里冷却，这样可以增加土豆中的抗性淀粉。第二天当你准备好了再热一下。