薯片是美国最流行的盐腌的小吃之一，传统上一直由薄油炸土豆出来。这些天来，很容易找到替代产品，如甜菜根片，玉米片或代替红薯片。芯片能够以各种方式进行，从炒烤。烹调过程中起着芯片是否是对健康不利了重要作用。
薯片的营养
从到的品客薯片袋罐乐事，芯片是世界上最流行的小吃之一。尽管他们的知名度，芯片是一种能量密集的食物搭配小的营养价值。在一般情况下，吃薯条和油炸类似，高脂肪食品会导致不健康的饮食习惯，造成体重增加对你的健康和负面的影响。
一种薯片标准服务大约一盎司和措施大约有153卡路里的热量。芯片是在如维生素B-5和B-6，以及钾复合维生素B高。它们还含有少量的纤维，蛋白质和其他营养物质。芯片一般服盐腌或调味，让他们有较高的钠含量。过多的钠会导致各种健康问题像血压升高和心脏疾病。在薯片一个小袋子中的钠似乎也不为过，但看盐在你的饮食是很重要的。根据美国心脏协会，9出10名美国人消耗过多的钠。
关于芯片的另一个主要关注的是，他们通常在油中炸，使它们高脂肪。薯片的标准服务包含脂肪的每日推荐量的16％，和其中约15％来自饱和脂肪。某些脂肪，像那些富含脂肪的鱼类中发现，是健康的，但在薯片中的脂肪都没有。脂肪含量高是该芯片被认为是空热量的部分原因;他们填补你和它们的脂肪含量为您提供了能量。但是，他们实际上并没有多少营养价值。
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薯片的不良影响
很多薯片的有害影响来自于它们煮熟的方式。完美的芯片炒，直到它轻轻金黄色。实现这一技术需要高热量。芯片是传统洗净，去皮和深发炸，直至完全香脆。虽然脂肪肯定可以使食物可口，它是早就知道的食物，脂肪高通常不是对你有好处。除此之外，采用高热量油炸食物可以影响其营养成分。这正是发生了什么芯片。洗涤的过程中，漂烫和油炸会使土豆失去大部分有益的营养物质，包括抗氧化剂。
烹饪过程中用来制造芯片也可以副产品为负对你的健康创造。有特别是一种分子，丙烯酰胺调用时，被称为是一种神经毒素和致癌。丙烯酰胺可在体内蓄积，增加您的某些疾病的机会。丙烯酰胺容易形成淀粉类食物当他们在高温下煮熟。马铃薯中，公知为它的淀粉质蔬菜，已知当制成薯片具有非常高的丙烯酰胺浓度。该大部分丙烯酰胺在你的饮食可能来自某种油炸马铃薯产品，如炸薯条或芯片。
该油炸食品的缺点人们早就知道，但没有人真正想要停止吃薯条。作为妥协，烹饪芯片的不同的方法已被开发。您可能会发现，现在您的超市提供的是烤，水壶煮或炸土豆片真空油炸。真空油炸食品可能不使用任何油，因此这种方法可以减少芯片的脂肪含量;微波处理芯片也开始变得流行，甚至有可能为出售强化食品在不远的将来。你应该知道，大多数薯片可能有丙烯酰胺的一定量，不过，因为它在高温下形成在淀粉类食物烹饪无论技术。如果你是热衷于吃薯条，但要避免丙烯酰胺，你总是可以尝试不同类型的蔬菜脆片。总是寻找低盐，低脂肪的版本，这是不太可能包含同类型的产品，并且可以保持更多的维生素和矿物质。
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