如何不煮肉类在瓦罐，罐

下面是一些提示，你可以按照这样你的慢炖锅炖牛肉 - 或任何荤菜尝试 - 没有得到下一次有破坏。

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该美国农业部食品安全检验局解释说，慢炖锅在非常低的温度下运行，在170个280华氏度之间的温度下烹饪数小时的食物，这取决于你是否留在瓦罐，罐烤上设置高或低的设置。被困蒸汽直接加热的组合有助于嫩肉;事实上，即使是瘦肉更可以在慢炖锅来柔化。

看来几乎是不可能的肉类可以在这样的低温下得到过头，但同时它是不可能的，它仍然是可能的。该威斯康星州扩展大学指出，在慢炖锅液体不能蒸发掉，因为当你做饭的灶台或烤箱，因此，尽管肉不一定会烧呢，它可以得到过头。

按照怀俄明州扩展大学，慢煮需要一定的平衡，因为湿热融化在肉中的胶原蛋白，使之更嫩，但它也使肌纤维在肉萎缩，变得更加强硬。越热的温度，更严厉的肉。

搞清楚的液体合适的温度，持续时间和数量是重要的，因为你要确保肉煮熟得到和全部杀死细菌，但你不想肉强硬，或者更糟，糊状。

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最慢炖锅食谱指定一个像多少水添加到电磁炉，什么设置离开它，并多久，你应该让它煮的细节。你或许应该按照食谱正是最初几次，你开始做任何调整之前。

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如果您确实需要进行调整，怀俄明州推广大学建议牢记在低设置两小时等于一小时的高设置。所以，如果你的食谱打算在低设置要煮熟，但你想煮瓦罐，罐烤的高设置，记得要减半烹调时间。

你有多少填补了慢炖锅也很重要;怀俄明州推广大学指出，它不应该是小于半满，但它不应该超过三分之二要么。如果灶具没有足够充分，肉类烹调可以更快得到过头;但是，如果电磁炉太满，液体可能蔓延，使一个烂摊子。

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怀俄明州推广大学还建议加入配料放入炖盅以特定的顺序。先从蔬菜，将它们放置在底部和两侧。然后加入肉，倒在上面的液体。为了您的慢炖锅炖牛肉食谱，例如，您应与蔬菜开始，然后加入牛肉与牛肉汤和调味汁充值即可。

慢炖锅食谱有时也需要你肉棕第一。这是一个额外的步骤，可能需要几分钟的时间较长，但它可以帮助确保肉类保持其水分的慢炖锅，并没有得到太强硬。

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