轮牛排的圆形或眼来自牛的后端。因为在这个区域肌肉得到大量使用，这些削减是比别人更精简，更严厉。虽然这意味着较低的脂肪含量和更少的热量优于大理石切割，这也意味着做饭圆牛排的选择较少。
库克在一个煎锅圆牛排，你需要湿热，如炖。使用这种方法，你可以把一个经济的牛肉切成美味的牛排。
当进行快速和容易的圆牛排食谱，一定要检查你的肉日期。按照美国农业部食品安全检验局，牛肉应该清煮或“由卖”日期，以帮助防止腐败在三到五天的冻结。
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第1步：季节的牛排
用纸巾为有效烤焦彻底轻拍圆牛排干。赛季盐和胡椒，以及其他草药和香料肉宽松。给它一些踹印第安调味料或辣椒粉，或添加干药草像百里香，迷迭香或龙蒿。
第2步：准备您的潘
把一个大的铸铁，不锈钢或其它重煎锅中高热量几分钟。添加菜籽油等食用油的厚涂层，围绕漩涡它，让它变热闪闪发光。
第3步：灼烧两侧
放置圆牛排在煎锅和烧焦一边大约两分钟，让它开发一个壳。用钳子把它和烧焦的第二侧以同样的方式，然后从锅里的牛肉。
第4步：添加液体
倒入红酒，啤酒，牛肉汤，鸡汤，蔬菜汤或炖另一液体入煎锅。约2杯，或使用足以来大约半山腰圆牛排的两侧，当你把它回。
刮了所有的焦糖东西除渣锅粘在底部和侧面，从灼热的牛排用压舌板或烹饪勺子。这增加了显著风味的炖液体。
第5步：添加一些芳烃
添加芳烃，香草和香料倒入锅内，如果你想。米尔普瓦，切碎的胡萝卜，洋葱，芹菜的混合物，是焖当一个标准的包括。你也可以灼热前添加在肉制品中使用的调味料。
考虑大蒜或大蒜粉，酱油味，甜味红糖，热切碎的辣椒或一些蔬菜，如四季豆或切碎的土豆。
第6步：煨，直到招标
返回圆牛排煎锅，并把炖液体沸腾。减少热量低煨把盖在锅。搅拌均匀，把肉类，每15分钟左右，以促进甚至做饭和防止烧。煮约45〜60分钟，待牛肉叉招标。
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你需要的东西
纸巾
盐和胡椒
附加的调味料和调味剂（可选）
铸铁或其它煎锅与盖
菜籽油或其他烹饪油
钳
红葡萄酒或其他液体炖
压舌板或烹饪勺子
小费
库克牛排到的145架F的最小内部温度，劝告营养和饮食学院。如果你有一个耐热用煎锅，你也可以在炖它圆牛排在烘箱内，在325 F.这降低燃烧的风险，并通过中途只需要一圈的肉。随着间接换热，它需要这样更像是90分钟，但。回锅转移到烤炉一旦你脱釉，加入炖液等成分，并把它带到沸腾。
警告
冷藏圆牛排，以保持低于40 F.按照USDA，圆牛排可以冻结长达12个月。冷藏剩饭和在三到四天吃 - 但丢弃已经在室温下超过两小时，以减少食源性疾病的风险的牛肉。