虽然厚切往往保持多汁，煮薄牛排不干燥肉可以是一个挑战。美味而精瘦，这些去骨的肉最好浸泡在腌泡汁里，用你最喜欢的香料调味。
没有一种烹饪薄牛排的最佳方法，但在学习了这些基础知识后，你可以在未来添加自己的天赋。把它和你早上吃的鸡蛋配在一起，或者把它切碎，做成一份乏味的沙拉作为午餐。
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如何处理生牛排
在你开始准备牛排之前，安全处理并检查新鲜度是很重要的。当真空包装时，新鲜牛肉呈现深紫色美国农业部。如果你的头发没有被封住，那么鲜亮的樱桃红就是你应该选择的颜色。如果你的牛排开始变黄，或者冷藏超过5天，很可能已经变质了。如果它的质地很粘，而且有异味，那就意味着是时候扔掉它了。
美国农业部建议，将从杂货店买来的薄牛排带回家后，把它们放在密封保鲜袋里，以避免交叉污染和泄漏到其他食物上。立即冷藏牛肉，并确保在三到五天内食用。或者，您可以将其冷冻起来供以后使用。
提示
为了避免冷冻灼伤，用铝箔、冷冻纸或冷冻保鲜膜或保鲜袋将牛肉原封不动地包起来。
如何烹调牛排
当你准备好了牛排，彻底洗手，收集任何你打算使用的香料或腌料。(在处理生肉之后，你不会想碰你的香料瓶吧!)根据美国农业部的说法，尽管这似乎违反直觉，但要避免清洗牛排，因为这也可能会导致肉类中的任何细菌传播到你的水槽或盘子里。
用一个肉搅拌器，均匀地敲打牛排的表面来增加嫩度。根据美国农业部的说法，更嫩的牛肉不需要腌制，可以用干热(比如烤、烤或烧烤)烹制美国农业部。因为切成薄片的牛排通常比较硬，所以在烹饪前应该浸泡牛排，以获得最好的味道。你甚至可以把腌泡汁煮熟后刷在肉上，让肉更加多汁。
一旦你把你最喜欢的香料和腌料加到你的牛排里，把你的烤架或烤箱预热到325华氏度。在肉上刷一些橄榄油，然后每一面烤4到5分钟，这取决于你喜欢的熟度。
建议你随身携带一个肉类温度计，在把牛排从烤架上拿下来之前，确认牛排的内部温度至少达到了145华氏度。让牛排至少静置三分钟再吃。
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