为什么你应该考虑用希腊酸奶代替酸奶油

希腊酸奶是为数不多的符合要求的超级食品之一。它的味道和填充，包装了一个巨大的营养冲剂。酸奶油味道一样好，但脂肪和卡路里含量较高。

尽管它们有相似之处，但它们有着独特的特性。首先，希腊酸奶是由牛奶和活菌，例如瑞士乳杆菌,乳酸菌lactis和乳酸链球菌. 这些细菌使牛奶发酵，使其有一种芳香的味道；之后，牛奶被孵育几个小时，然后液态乳清被移除。

酸奶油另一方面，它是通过在巴氏杀菌乳中加入至少18%的脂肪而制成的。然后，再对奶油进行巴氏杀菌消灭细菌和停止发酵。制造商通常会加入盐、柠檬酸钠、调味剂、明胶和其他添加剂来延长保质期，增加风味。

当希腊酸奶被过滤时，它的一些乳糖，水和盐被去除。剩下的是厚厚的富含酪蛋白的糊状物保存有益细菌。

除了酪蛋白和活菌，这种美味的食物还含有很多营养成分。一杯脱脂希腊酸奶提供：

• 134卡路里
• 23克蛋白质
• 8.2克碳水化合物
• 0.9克脂肪
• 11毫克胆固醇
• 每日所需钙的25%

希腊酸奶的热量取决于它的脂肪含量。全脂牛奶品种提供大约220卡路里，20克蛋白质，9克碳水化合物，11克脂肪和30毫克胆固醇。调味品种的糖和碳水化合物含量更高。注意,希腊酸奶和原来的产品不一样吗因为它的成分不同，营养价值较低。

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酸奶油有多少脂肪取决于品牌。大多数商店出售普通的酸奶油、低脂食品甚至脱脂食品。一杯酸奶油含有以下营养成分：

• 443卡路里
• 4.8克蛋白质
• 6.6克碳水化合物
• 45.4克脂肪
• 119毫克胆固醇
• 钙DV的26%
• 磷的DV的27%
• 每天所需硒的9%

这种奶油食品还富含锌、镁、铁、钾、维生素B12、维生素A和核黄素。希腊酸奶也含有这些微量营养素，但含量略低。

如果你想减少卡路里的摄入，那就吃吧无脂酸奶油。它的味道不像普通版本那么好，但卡路里含量更低。一杯咖啡可以提供7.1克蛋白质，26克碳水化合物，21毫克胆固醇，却只有170卡路里的热量。

酸奶和酸奶的区别是很明显的。希腊酸奶是蛋白质含量较高降低脂肪和胆固醇。它也含有益生菌那平衡肠道菌群可能改善消化系统健康。

根据2016年发表于营养神经科学,益生菌酸奶可以改善心理健康。普通酸奶不具备这些特性。另一项研究，刊登在杂志上大脑、行为和免疫力2015年，发现多种益生菌，如在希腊酸奶中发现的益生菌，可以提升你的情绪，减少悲伤的感觉。

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研究也表明频繁食用酸奶可能改善代谢健康，预防糖尿病. 这种食物与较低的肥胖率、心脏病和牙齿侵蚀有关。由于它的高蛋白含量，希腊酸奶可以使减肥保持体重。

这种发酵乳制品的作用不仅仅是给你的食物增添味道。它是钙、镁、硒、钾、维生素A和B复合维生素的极好来源。尽管它的脂肪含量很高，但酸奶油实际上可能有助于你瘦身和增进健康。

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2016年的一项研究发表在美国临床营养学杂志表明高脂肪乳制品可以降低多年来体重增加的风险。研究人员将这些发现归功于全脂牛奶及其衍生物中大量的钙、磷、蛋白质和维生素D。长期来看，与食用低脂奶制品的女性相比，食用这些食品的女性体重增加较少。

此外，一些品种的酸奶含有益生菌。制造商通常会在标签上注明。寻找这样的术语“活跃文化”，“活跃文化”或“嗜酸和双歧杆菌培养。”

希腊酸奶和酸奶都是高钙. 这种矿物质促进骨骼健康，在肌肉、神经和心血管功能中发挥关键作用。它也有助于荷尔蒙分泌和骨形成。

根据国立卫生研究院，低钙饮食多年来可能导致骨质疏松和骨折。绝经后妇女、女运动员、素食者和乳糖不耐症患者的风险更高。此外，某些生活方式因素，如大量摄入咖啡因和高钠饮食，可能会减少钙的吸收和增加其排泄。

在膳食中加入酸奶油和希腊酸奶可能会有所帮助预防缺钙. 你的身体需要这种矿物质，以建立强大的骨骼和功能在其巅峰。希腊酸奶是乳糖含量低比普通酸奶和酸奶油更容易引起乳糖不耐症患者的不良反应。

希腊酸奶和酸奶油中的益生菌会有所帮助恢复肠道菌群，促进消化。这个肠道细菌支持免疫功能，激素和酶的产生，营养代谢和消化健康。

根据最近发表在杂志上的一项研究免疫在2018年，微生物群(有益的肠道细菌)调节免疫功能，提高身体对抗病原体的能力。同时，它还能减少炎症，抵消对肠道的有害影响。

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正如你所见，很难说谁赢了酸奶和希腊酸奶的争论，因为这两种产品都有益于你的健康。选择其中一个取决于你的喜好。不过，希腊酸奶含有更多的蛋白质和更少的脂肪。可以考虑用它代替酸奶油，用于调味汁、调味料、烘焙食品、磅饼、咖啡蛋糕、烤土豆、肉类菜肴和其他自制食品中。