一个正确熟去骨条牛排具有松脆外部与投标，多汁中心对比。干热是必要的风味地壳和短烹调时间是必要的，以保持中心湿润。获取热立即可以是一个挑战。
去骨条牛排自然嫩，切口从嫩腰肉短，并且非常适合用于炭烤架的强热。条牛排配方思想可以以同样的方式作为T骨或等腰牛排使用。
选择无骨牛排
先从最优质的牛排，你可以找到。初免或选择级，干老化牛肉是最嫩的，根据本美国农业部。查找牛肉条选择用精致的质感与整个牛排大理石花纹的许多细小斑点。
作为牛排厨师，脂肪脉融化，沐浴在水分和风味肉。避免在肉的脂肪大静脉和内饰外脂肪薄边缘。
准备去骨牛排
让牛排到室温。刷用橄榄油或牛油和油的混合物的外观。盐和胡椒或干擦的季节了。一旦牛排上的热量，不要管它，把它之前褐变的第一面。
使用即时读取肉类温度计，以确定何时肉完成。按照营养和饮食学院，牛肉的最低安全内部温度为145华氏度。
牛排在食用前需要休息至少三分钟；在休息期间，内部温度继续升高，因此在达到所需温度之前，将肉从大约5到10华氏度的高温中取出。
烧烤牛柳
烤带牛排需要一个热烤架，热到可以迅速地把外面烤成硬皮，而不会使里面变干。木炭烤架很容易达到所需的温度。在高温下预热煤气烤架，牛排一烤好就把热量降到中高温。
如果你有一个红外线燃烧器，使用它来快速烧焦的牛排，然后完成他们在烤架上。烤架去骨条牛排，每边四到五分钟。根据需要为您所需的煮熟的水平调整。
烤焙牛柳
肉鸡提供酷暑，所以你需要仔细观看牛排肉鸡下。预热肉鸡和烤盘。烤去骨条牛排，每边四到八分钟预热的肉鸡的顶部机架。
肉应该离火炉4到6英寸。实际烹饪时间取决于肉鸡的热量、与热量的距离和牛排的厚度。
煎牛柳
考虑在炉子上做饭纽约牛柳菜谱。对于煎，用一个沉重的煎锅保持散热良好。预热平底锅，直到它热足以让水舞的整个表面的下降。添加橄榄油的薄层，并给它一分钟预热。
烧焦的牛排很快过热量较高，大约在每一侧上2到4分钟;然后将热至中等减少到结束烹调。
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浸泡在烹调前
对于较长的烹饪时间或较低品质的肉，你可以腌改善压痛和补充水分的牛排。根据哈佛健康出版之前，烧烤腌制肉类有助于防止在烧烤过程中的有害致癌物质的形成。
腌料通常包括酸性成分，如酒，醋或柑橘类果汁更嫩肉，油，以补充水分和调味料额外的味道。
盖在腌料冷藏牛排，最多两到四个小时。更长的腌制时间可以改变肉的质感。在的腌制时间结束时，除去从液体拍干牛排用纸巾。