虽然充足的烹饪时间是一个做得好的和美味的烤夹头，烹调方法和大小关系到锅烤的必要也同样重要。用紧身盖良好的绝缘烹调锅为最佳结果特别重要。而且由于卡盘肉的结缔组织和大理石花纹需要时间来打破，文火炖煮是准备工作中最常见的方法。然而，认真思考和对细节的关注，有可能准备并在几个小时内送达招标夹烤从开始到结束。
卡盘烤用小胡萝卜和红土豆。
图片来源：杰克普丘/ iStock /盖蒂图片社
第1步
烤箱预热到华氏350度。
第2步
擦拭用湿抹布或挫伤纸巾3磅卡盘烤。撒上烤两侧，盐和胡椒，并在室温下离开，而你收集的其他成分。
第3步
加热橄榄油在中高热量的荷兰烤箱。放置在锅烤，让它不受打扰，直到它是一个丰富的，深褐色。打开烤，重复这个过程，直到各方都很好地烤。
第4步
从锅里取出肉并将它放在一边。减少热量，以中低，小心地将酒再放入锅里。搅拌用木勺从两侧举起肉烧位和底锅。
第5步
牛肉清汤，水，洋葱，大蒜，月桂叶和整个丁香再放入锅里，并把液体煮沸。
第6步
关闭燃烧器和烤回到了锅。盖上盖子锅内放入烤的中间齿条预热烤箱。
第7步
烩夹头烤约2小时或直到肉达到170华氏度。
你需要的东西
2汤匙。橄榄油
荷兰烤箱或铸铁锅紧身盖
肉叉
木勺子
1杯干红葡萄酒
2杯牛肉汤
水2杯
2茶匙。粗盐
1茶匙。破获黑胡椒
1个大洋葱，四分
4个蒜瓣，去皮
1月桂叶
3个或4整体丁香
2个热垫或隔热手套
小费
如果用高压锅，你可以准备在大约一小时，嫩滑爽口烧锅。
库克在蒸煮袋的卡盘烤，减少了一半的液体，以及烘在325华氏度至肉是嫩叉，约2个半小时的3磅烤。
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