牛眼牛排取自牛的肩部。它需要强烈的调味料和快速、高热量的烹饪，因为它比其他牛肉块更不可口和潮湿。如果烹饪方法正确，高温会将肉汁封存在肉里，以获得最佳风味。夹眼牛排大约需要20分钟，调味料才会浸入肉里。一旦调味，需要额外15分钟的烹饪。
夹眼牛排配夏季蔬菜。
图片来源:杰克Puccio / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将盐，胡椒，牛排调味料和橄榄油混合在一个小碗里。用手指把调味料混合在牛排的两边。让牛排在室温下放置20分钟。
步骤2
预热煎锅或烤架，在表面洒上适量的油。
步骤3
将牛排每面煎4分钟，用肉最厚处的温度计测量内部温度。继续煮，直到完全煮熟。嫩点的理想温度是125华氏度，130华氏度，135华氏度，145华氏度。
步骤4
从煎锅或烤架上取下牛排，让肉静置5分钟后上桌。
你需要的东西
一个6盎司。查克眼牛排
1/2茶匙。盐
1/2茶匙。黑胡椒粉
2汤匙。牛排调味料
1汤匙。橄榄油
小碗
锅或烧烤
烹饪喷雾
肉类温度计
提示
或者，你也可以把牛排放在烤箱里，预热到华氏500度，烤10分钟。
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