烤牛肉不需要很贵。臀部烤肉，即从大腿底部切下的肉，瘦肉，味道鲜美，经济实惠。然而，如果处理不当，烤臀肉会变得又硬又干。
诀窍是用小火慢慢煮。根据美国农业部,每磅烤牛臀肉的烹饪时间是30到35分钟。
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准备肉
从烤的臀部表面去除多余的脂肪，但保留在肉的一边的大脂肪层，作为天然的油。
在烹饪的过程中，为了保持尾部烤肉的汁液密封在肉里，用中火加热一个大煎锅，把每一面烤成浅棕色，每一面大约需要1.5到2分钟。用盐、胡椒粉和你选择的香草和香料在肉上调味。
选择臀部烧烤的烹饪方法
臀部烤在烤箱或慢锅煮熟。如果你选择了烘箱法，你需要使用大量盬如烤箱，一个荷兰很可能包含肉或烤盘可以用铝箔覆盖。
如果你打算用慢炖锅，确保烤肉表面和慢炖锅顶部之间至少有几英寸的空间，因为在烹饪的时候肉会被液体覆盖。
添加成分
为了让烤肉在烤箱里多汁，你需要加入一些液体，比如牛肉肉汤。把烤好的牛肉放在锅里或烤盘里，肥肉层朝上，倒入一罐低钠牛肉肉汤，或者大约两杯牛肉高汤。
如果愿意的话，可以在肉的周围放上土豆、胡萝卜、萝卜或芹菜等块状蔬菜，然后把盖子或铝箔纸放好。如果要用慢炖锅烤臀部，你需要加入更多的高汤，大约2杯，或者足够的液体覆盖肉，按照厨师的建议明尼苏达大学分校。
厨师烤
对于中等生熟的肉，可以在325华氏度的温度下烤大约28到33分钟，不过确切的烹饪时间会根据烤肉的形状和大小而有所不同。45分钟后开始检查肉，之后每15分钟继续检查一次。
据英国《每日邮报》报道，当温度计插入牛肉最厚的部分时，烤牛肉的温度将达到145华氏度，这是牛肉的最低安全温度营养和饮食学院。
对于慢炖法，让烤肉在低的温度下煮8到10个小时。
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让它休息
在达到目标内部温度后，让已经准备好的臀部肉在烤箱里休息10到20分钟是很重要的。在这段时间里，不仅温度会上升，而且剩余的汁液会沉淀下来，让你的肉更汁更香。