对于注重健康的家庭厨师来说，猪肉牛腰肉烤肉是传统牛肉烤肉的绝佳替代品：每3盎司，猪肉牛腰肉所含的热量和饱和脂肪比瘦牛肉烤肉（如牛肉里脊）要少。猪肉沙朗富含维生素和矿物质，如硫胺素、磷、核黄素、烟酸和维生素B6，制作简单——总烹调时间不到两个小时，几乎没有监督——可以搭配各种配菜，从谷物到蔬菜。
猪肉沙朗烤肉是牛肉烤肉的美味和营养替代品。
图像信用：马修·博文/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
把厨房的麻绳切成一系列的段，每个段都可以很容易地包住烤肉。从距离烤肉端部1 1/2英寸的地方开始，在肉周围绑上一根麻绳；它应该很舒服，但不要太紧。沿烤肉长度每1/2英寸在烤肉周围扎一圈麻绳。
步骤2
用塑料薄膜把烤肉盖松，在室温下放置一小时。预热烤箱至375度，将烤架调整至中间位置，接近休息时间结束。
步骤3
用纸巾擦干烤肉，然后撒上大量的盐和胡椒粉。把锅里的一汤匙油加热，直到它开始冒烟。加入烤牛里脊肉，把它烤成褐色。把它放在烤盘里。
步骤4
把猪肉放在烤箱里烤大约50到70分钟，大约35分钟的烹调时间过后，把猪肉放在平底锅里翻过来。当即时读取的肉类温度计显示肉的最厚部分在145到150度之间时，将烤肉从烤箱中取出。
步骤5
把烤肉放在砧板上，用铝箔盖上帐篷，静置15到20分钟。切断绳线，切好后发球。
你需要的东西
厨房麻绳
剪刀
2 1/2至3磅烤无骨猪里脊肉
保鲜膜
纸巾
盐
胡椒粉
1汤匙。植物油
大锅
9×13烤盘
速溶肉温度计
铝箔
切割板
小费
在烤牛里脊肉时，先用不同的香草和香料将肉搓匀，然后再将其变为褐色。你也可以在烤箱里每隔15分钟用原料或酒来给烤肉上油，以增加味道。
煮猪肉的时间越长越好——你最后只能吃到坚硬的灰色肉。当烤箱温度达到最低145度时，将肉从烤箱中取出，不要跳过铝制帐篷或休息时间，因为这样可以确保肉达到合适的温度。
参考文献
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