会发生什么，如果你不把小苏打蛋糕？

小苏打往往是在使用甜点食谱就像饼干和蛋糕一样，但它也有很多厨房以外的用途。事实上，你可以用它来清洁你的工作台面，甚至你的衣服。根据密歇根州立大学扩展，该产品特别适合刷牙，解决你的胃或疏通排水。

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该医学美国国立图书馆指出小苏打可能有助于缓解胃灼热和消化不良。这是因为它中和过量的酸可能引起消化问题。小苏打通常以片剂形式销售作为抗酸剂采取饭后服用。

对小苏打的正确名称是碳酸氢钠。这是化学名，这意味着有两个碳钠分子。有小苏打不含任何添加剂。发酵粉，而另一方面，有两个额外的氨基酸，从而改变它影响食品的质地和一致性的方式。

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一个在发酵粉的酸是磷酸一钙，根据北卡罗莱纳州立大学。另一种是酸焦磷酸钠或硫酸铝钠。与碳酸氢钠相比，碳酸氢钠中的另外两种化学物质使其在烘焙过程中释放缓慢，而碳酸氢钠在遇到酸时反应迅速。

当你烤蛋糕，你要因为它厨师，而不是一下子就逐步上升。不仅可以泡打粉可以用作小苏打代替，但它也可能实际上是因为它的逐步释放，以更好地在蛋糕中使用。

碳酸氢钠通过产生二氧化碳使你的食物升高。在化学的酸碱范围内，它是碱性的。你需要在你的蛋糕配方中加入某种酸作为催化剂，并与小苏打相互作用美国化学学会。酪是在烘焙中使用的酸的一个实例。

与酸性化合物的反应使碳酸氢钠释放二氧化碳。当你的蛋糕正在煮的时候，这个反应正在发生。当二氧化碳被释放时，它几乎不会产生什么气泡使你的蛋糕上升的面团。这就是为什么它扩展，因为它厨师，成为轻和蓬松。

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只有这个过程的缺点是化学反应立即开始，所以你想拥有你的烤箱加热到由你完成了你的混合蛋糕面糊的时候适当的温度。酵母产生的二氧化碳，它可以使你的焙烤食品上升- 这使得它可能小苏打代替。

《自然》杂志的一篇文章解释说，酵母不是一种化学物质，而是一种活的有机体K-国家研究与推广。它通常被添加到面包中使面团发酵，但它的保质期比小苏打短。

这种微生物以糖为食，并产生二氧化碳，使面团随着气泡一起膨胀。如果你忘了小苏打，你可以在蛋糕配方中使用酵母，但它会增加你可能不喜欢的味道。

这是很难更换两小苏打和蛋糕食谱发酵粉。这两种化合物帮助中和酸性成分在你的蛋糕，这增强了味道。这就是为什么你不能轻易的东西，使面团上升，像酵母替代它们。他们创建的香味是其吸引力的一部分。

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