为什么牛奶对你有好处？

酸奶有两种类型：传统和培养。传统品种起源于富含蛋白质的液体左奶油从鲜奶油搅动后，解释加州大学伯克利分校公共卫生学院.饮料仍然在尼泊尔，印度和巴基斯坦的主食。在美国，一些小的奶牛场，使这个“真实”的传统牛奶，大部分超市的牛奶被培养。

培养的酪乳主要在美国通过用乳酸产生菌，如混合巴氏杀菌奶制成乳酸乳球菌要么保加利亚乳杆菌。混合后，它允许发酵12〜24小时，注意到农业田纳西大学学院.

它有盐渍的和不盐渍的两种。任何低钠饮食的人都应该谨慎食用盐，因为盐通常是高钠的。

酪乳的用途多种多样。这种饮料很好地替代了配方中的牛奶、奶油、黄油或酸奶油。当用于制作烘焙食品时，它赋予了一种柔软的质地和略带浓烈的味道。酪乳在沙拉酱、冰沙和汤中也很美味。

这个卫生和老年人服务部密苏里说明酪乳在冰箱里可以保存两周左右。专家不建议冷冻培养乳制品。

在酪乳的营养物质包括蛋白质，钙，核黄素（维生素B12）和钾。一些制造商添加维生素A和D.农业部美国能源部钙能增强骨骼和牙齿，钾能促进健康的血压，维生素D能促进钙和磷的最佳水平。

所有乳制品都能降低骨质疏松的可能性。目标是每天在你的饮食中包括3杯乳制品。

低脂酪乳每杯含8克蛋白质、100卡路里和2克脂肪；而全脂酪乳每杯含150卡路里、8克脂肪和5克饱和脂肪。

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34人小临床试验的作者在特色营养在2014年1月状态牛奶中含有的成分称为乳脂肪球膜，它是在不寻常的生物活性蛋白丰富。一些以前的研究表明，它有抗癌和降胆固醇的特性，以及抗菌和抗病毒作用。

在调查了短期食用酪乳的影响后，研究人员在营养试验发现它显著减少血压.

34名参加一个小型的临床试验发表于营养，代谢和心血管疾病2013年12月研究了胆固醇酪乳的作用。研究发现，每消耗重构酪乳粉的一天两份四个星期导致了较低的LDL，坏胆固醇，在谁开始与高胆固醇的审判个人。研究人员还指出很小在总胆固醇降低和甘油三酯的降低。

上述两项研究有统计学显著的调查​​结果，但没有临床相关的公共卫生加州大学伯克利分校法学院的大学说。从他们的外卖是牛奶没有引起血压和胆固醇。

酸奶与活跃的文化（你可以在家里，如果你不能在商店里找到它）含有益生菌。这些微生物增强免疫力，改善消化功能，促进营养吸收，笔记哈佛健康.

在健康的肠道中，友好细菌的数量比不友好细菌的数量多。益生菌有助于建立一个屏障，对抗不友好的细菌菌株。含有益生菌的食物也能扭转抗生素造成的肠道菌群失衡，抗生素既能杀死有益微生物，也能杀死有害微生物。

克利夫兰诊所还注意到，更多的潜在的益生菌的食物，如牛奶，包括预防和优势治疗腹泻女性的酵母菌感染和尿路感染。

益生菌也正在研究为关节僵硬，睡眠障碍，精神疾病和皮肤感染的补救措施。该微生物也可能是儿童的呼吸道疾病和胃感染值。

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人们谁是乳糖不耐症不能产生足够的乳糖酶，酶需要消化牛奶中的乳糖被称为主要碳水化合物。因此，当他们吃乳类食物，他们的经验一样腹胀，腹泻和腹部绞痛症状。酸乳酒，酸奶和酪乳与活性培养物可以是用于普通牛奶上可接受的乳制品替代品，根据密西西比州立大学扩建.

这个加州乳品协会解释说，益生菌食物有助于在小肠消化乳糖到达结肠之前。所以，试图造成的乳糖不耐症胃病牛奶。

发表在研究英国营养学杂志2018年12月，比较了发酵乳制品和非发酵乳制品对心血管健康的影响。研究发现，与食用最少发酵乳制品的参与者相比，食用最多发酵乳制品的参与者患心脏病的风险降低了27%。

相比之下，在BJN的研究中，食用最多非发酵乳制品的个体有52%的高风险。作者的结论是，发酵和非发酵乳制品对心脏病的可能性有相反的影响。

酪乳的另一个优点包括，医生建议对胃肠道反流病（GERD），其中胃内容备份到食道而引起燃烧的饮食。

低脂肪的乳制品，包括牛奶，是考虑GERD安全的食品名单上，但是全脂乳制品的食物，可能触发条件就行了。在大多数超市的牛奶的脂肪含量或者脱脂或低。

如果你在超级市场很难找到有活文化的乳酪，你可以在家里做益生菌中心.首先，买牛奶的纸箱，并添加无论是首发或酪起动机启动发酵过程。这是一个好主意，把少许牛奶，因为它增加了糖，这种细菌会吃，使乳酸。

把酪乳放在室温下18到24小时。如果你生活在凉爽的气候中，把一碗牛奶放在散热器或热源附近。你让混合物停留的时间越长，它就会变得越香越酸。18小时后开始品尝，看看是否适合你的喜好。一旦味道好了，你可以把它放在冰箱里保存5天。