菠萝很好吃，但是吃太多生菠萝会让你的舌头和上颚有一种不舒服的灼烧感。看起来菠萝酸是罪魁祸首，或者可能是菠萝过敏。事实上，菠萝会伤害你的口腔，因为它有一种独特的酶叫菠萝酶菠萝蛋白酶。
提示
烘焙、烧烤或烘烤菠萝可以分解会伤害口腔的酶，这样你就可以毫无痛苦地享用菠萝了。
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为什么菠萝会伤到你的嘴
据英国《每日邮报》报道，吃新鲜的菠萝会伤害你的嘴巴，因为菠萝蛋白酶是一种酶墨尔本大学。该大学网站报道，菠萝蛋白酶，能分解蛋白质，实际上开始打破你的嘴衬里只是一点点 - 导致该灼痛感。幸运的是，强酸在你肚子里发生故障又将菠萝蛋白酶，这就是为什么菠萝不会导致整个消化系统同一类的刺激。
另一个因素是菠萝的酸性很强，pH值介于两者之间3.20和4.00。根据克利夫兰诊所在美国，像菠萝这样的酸性食物会引发口腔溃疡，或者使已经存在的口腔溃疡变得更严重。另外，酸性食物可能会恶化反酸，也被称为胃灼热。
虽然菠萝蛋白酶可能是吃菠萝后产生酸灼感的原因，但它是一种有用的物质。根据国家补充和综合健康中心(NCCIH)，分离的菠萝酶可能有助于减少鼻炎症和清除烧伤死皮，目前正在研究菠萝酶的其他潜在药用特性。
例如，2019年1月发表的研究中《公共科学图书馆•综合》发现菠萝蛋白酶能抑制结直肠癌细胞和肿瘤的生长。然而，这项实验是在老鼠和斑马鱼身上进行的，所以需要做更多的工作来确定菠萝酶是否能有效治疗人类癌症。
如何避免菠萝灼伤
你可以尝试各种各样的方法来防止菠萝伤到你的嘴，比如在吃之前把菠萝块浸泡在盐水里一晚上，切掉菠萝心或者去掉菠萝茎。然而，唯一能保证从新鲜菠萝中去除菠萝蛋白酶的方法是加热菠萝(烤着吃，烹饪的菠萝或者把它放在甜点里烤)使酶变性。
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菠萝过敏的症状
如果你吃了菠萝后，口腔内部感觉痒痒的，你可能是患了这种病口腔变态反应综合征，也被称为花粉-食物敏感综合症。根据美国过敏、哮喘和免疫学学会口腔过敏综合症是指对花粉过敏的人在吃了某种农产品后感到口腔发痒或肿胀。
这种类型的过敏已经如苹果、芹菜、甜瓜或菠萝。这是因为蛋白质在一些水果中发现和蔬菜都非常相似，在花粉中发现，这扰乱你的免疫系统并引起反应。
症状通常出现在吃了生的水果或蔬菜之后，包括你的脸、嘴唇、嘴、舌头和喉咙发痒或肿胀。AAAAI说，虽然严重的情况会导致严重的咽喉肿胀，影响呼吸，但口腔过敏综合症通常是温和的。