过多的特级初榨橄榄油会对你的健康有害吗?

橄榄油是从橄榄树上的果实中提取的天然汁液，但根据不同的加工方法，并不是所有的品种都是一样的。不同品牌之间的营养含量差异很大，所以选择一种是明智的抗氧化剂水平高。

根据发表在《自然》杂志上的一篇综述，通过手工挤压和压榨生产的橄榄油品种通常具有色强、香气弱和酚类含量高的特点国际分子科学杂志2018年3月。精制的油，可以净化提炼出的油，是缺乏维生素，多酚，植物甾醇和其他营养素。

特级初榨橄榄油是最高级的橄榄油，也是最贵的。这种食物是天然生产的，没有加热或化学物质，标签上通常有“初榨”、“冷榨”或“冷榨”的字样。

普通橄榄油是一种成品油调合和初榨橄榄油。它可能会被贴上“经典”或“纯”的标签。Brands with the least amount of added virgin oil are often called "light flavor" or "light tasting" olive oil.

脂肪在你的饮食中很重要。你需要脂肪来获取能量，发展和维持你的细胞。这种营养也能帮助你的身体吸收脂溶性维生素，包括维生素A、D、E和k。此外，你的身体需要脂肪来凝血、肌肉收缩以及对抗炎症哈佛大学卫生。

特级初榨橄榄油中的脂肪主要由健康的不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪，如油酸。一汤匙含有9.8克单不饱和脂肪和1.4克多不饱和脂肪美国农业部。单不饱和脂肪酸中，55%到83%油酸。

单不饱和脂肪具有抗氧化和抗炎的特性，根据哈佛健康的数据，橄榄油的含量约为75%。当取代饱和脂肪，单一不饱和脂肪可能通过降低低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇和增加高密度脂蛋白(“好”)胆固醇水平来帮助改善血液胆固醇水平。

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特级初榨橄榄油因其具有预防心脏病的功效而被大力推广。这可能在很大程度上是由于地中海饮食的健康益处，橄榄油是其中的关键成分。根据发表在《柳叶刀》杂志上的一篇临床综述循环研究在2019年2月，证据支持地中海饮食与更好的心血管健康结果的联系，包括降低冠心病和缺血性中风的发病率。

然而，这并不意味着橄榄油本身就是一种神奇的药剂，你应该尽情地在沙拉上洒上橄榄油，或者一口一口地吞下去。像其他脂肪一样，它的卡路里含量很高。摄入过多的橄榄油会导致过多的卡路里，每汤匙提供119卡路里。如果你正在进行热量限制的饮食，减少橄榄油的摄入量可以防止不必要的体重增加。

橄榄油的热量来自脂肪。的2015-2020年美国膳食指南如果你每天摄入2000卡路里，建议你的总热量的20%到35%应该来自脂肪。这相当于每天40到70克。因为一汤匙的橄榄油提供了13.5克的总脂肪，每天食用四汤匙的橄榄油会增加54克的脂肪，这占了你的大部分，即使你在你的饮食中去掉了所有其他的脂肪来源。

的食品和药物管理局认识到橄榄油的好处，并声明该产品是一个心脏健康的替代动物脂肪烹饪和食物准备。科学证据表明，每天摄入大约一汤匙半的高油酸含量的油，可以降低患冠心病的风险。

为了达到这个可能的好处，含油酸的油应该取代饱和脂肪中的脂肪和更高的油，而不增加你一天摄入的总热量。

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特级初榨橄榄油含有一种酚类化合物，称为齐墩果酸，可能有潜在的治疗效果，对许多慢性炎症疾病，包括癌症，神经退行性和关节退行性疾病，根据发表在《美国医学会杂志》上的一篇综述国际分子科学杂志在2014年7月。

该研究报告称，烯辛醛与布洛芬具有独特的抗炎特性，可以有效地减轻疼痛和炎症。研究人员建议，每天服用3.4汤匙(50毫升)初榨橄榄油，其油八素含量将达到10%的布洛芬成人用量的效果。

其他研究发表于内分泌，代谢和免疫紊乱-药物目标2018年，研究人员回顾了科学证据，证明经常食用特级初榨橄榄油可以降低患慢性炎症性疾病的风险，如类风湿关节炎、炎症性肠病、多发性硬化症、红斑狼疮和牛皮癣。该报告将这些有益的作用归因于酚类化合物具有抗氧化、抗炎和免疫辅助特性。

除了多酚，橄榄油还含有维生素E，这是一种抗氧化剂，通过中和体内有害的自由基来帮助预防疾病。自由基是代谢过程的副产品，如消化，或来自环境来源，如污染物。

除了增强免疫系统，维生素E也有帮助扩张血管，这可能有助于防止血凝块。每汤匙橄榄油提供每日所需维生素E的13%。

导致痴呆和认知能力下降的一个重要危险因素是氧化应激和血管损伤。一项临床试验发表在JAMA内科2015年7月，研究人员比较了地中海式饮食和低脂肪控制饮食的差异。地中海式饮食补充了每周1升的特级初榨橄榄油。

该研究的结果包括在四年后对334名参与者进行后续认知测试。结论是，地中海饮食加上橄榄油(或坚果)可能会抵消老年人群中与年龄相关的认知衰退。有证据表明，地中海式饮食可能会降低患老年痴呆症的风险。

因为你的大脑由60%的脂肪组成橄榄油主要以多不饱和脂肪酸的形式存在，可能在病理生理紊乱中发挥作用。法国的一项研究发表在前沿生理学2018年8月，研究人员回顾了脂肪酸对大脑疾病(如焦虑和抑郁)的影响。

研究人员得出结论，低水平的多不饱和脂肪酸可能对情绪相关行为有负面影响，并建议PUFAs可能有利于开发精神障碍的非药物治疗。