菜籽油比。葵花籽油

由于人体需要脂肪的各种功能，消耗脂肪的饮食并不健康。您需要一定量的脂肪的饮食，因为它作为能量的来源，并促进维生素的吸收。在另一方面，这些食物都是高热量，所以一定要小心不要放纵。随着橄榄油，疾病预防控制中心包括在其可接受的脂肪选项列表既菜籽油和葵花籽油。

向日葵油和低芥酸菜子油之间的主要区别涉及到它们包含的脂肪的类型。葵花籽油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪，这有助于降低胆固醇;而低芥酸菜子油中含有ω-3脂肪酸，一种类型的多不饱和，可以帮助降低高甘油三酯。

为了避免消耗过多的脂肪体重增加时，梅奥诊所主张只有在适度使用的油。当选择脂肪，记住主要的是减少饱和脂肪的食物，如肉类和棕榈油的消费。此外，避免反式脂肪的食物，如人造黄油和起酥油，它含有不健康的氢化植物油。

像梅奥诊所，哈佛健康出版建议用从油液体脂肪代替饱和脂肪，但它没有说一种类型的食用油是优于其他。虽然该机构承认，许多专家对橄榄油的选择，它说，其他油的选择也是合适的，其中之一是油菜，因为它有单不饱和油酸含量高。

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当评估食用油，要考虑的一个因素是烟点。该克利夫兰诊所此定义为在该油开始吸烟这产生有毒烟雾和自由基的温度。

而向日葵油具有高的烟点，低芥酸菜子油的介质烟点，所以两个油，向日葵将是优选的褐变和灼热。向日葵也是油炸一个合适的选择，但是烹饪的这个方法是不是健康的，所以它限制在一个偶然的治疗。

一2018年5月研究的作者发表于ACTA科学的营养健康发现加热时烟点是没有油的安全性的唯一指标。相反，极性化合物的量，其是油降解过程中产生的不健康的化合物，是油稳定性的更精确的指示。

烹饪油的阵列的极性化合物的测量显示葵花籽油产生小于卡诺拉。由于所产生最少的油是特级初榨橄榄油，研究小组得出的结论是做饭最安全，最稳定的选择。

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有些厂商做标准油的高油酸的版本。对这些产品的标签可以显示食品和药物管理局声称的高油酸油1 1/2汤匙每日消耗可以降低心脏疾病的风险。葵花籽油是进来一个高油酸版本的精油之一。

高油酸葵花籽油含有至少80％的油酸，解释塔夫茨大学。相比之下，传统的葵花籽油中含有20％。两种版本的饱和脂肪含量低，并且或者是促进心血管健康饮食的合适选择。高油酸品种在高温下烹调使用更稳定，并具有较长的保质期。

消耗向日葵油的一个可能的副作用是炎症。该关节炎基金会列表向日葵油包含的ω-6脂肪酸的食用油中，和这些脂肪的过量消耗刺激产生在体内炎症的化学物质。

造成这个问题的，美国人的饮食充足的omega-6脂肪酸。这并不意味着脂肪应避免，但尽量不要让他们称霸饮食。

芝加哥西北社区医疗指出，ω-6的正常比率ω-3脂肪酸是4比1。加工食品具有高量的像向日葵油的油，和增加的消耗可这个比例有害地改变，把它高达10比1或20比1。

在2012年8月的研究在精选生物医学期刊与生物技术的亮点葵花籽油的炎症生产潜力。作者认为石油已链接到对血脂的积极作用，但它在炎症中的作用还没有得到充分的探讨。

虽然调查涉及小鼠，而不是人，值得一提的，因为困扰的调查结果。与葵花籽油也的确，改善血脂饮食的补充;但它表现出抗炎作用。

研究菜籽油也不是100％的利好。一个2017年12月发表的研究中科学报告谈到近期的走势与菜籽油来代替橄榄油，因为它的成本更低。结果表明油可能在大脑中的病理产生不利影响，有助于阿尔茨海默氏症。

科学报告调查涉及的小鼠，但令人不安的发现，即功德通知。的用菜子油增强饮食标准饮食的影响的比较显示后者显著记忆力受损。

它也损害突触，是在其中信息传输神经元之间的空间的完整性。作者的结论是该数据不支持与菜籽油代替橄榄油省钱的可取性。

在发表在2014年另一个令人不安的研究呼吸研究示出了包含在低芥酸菜子油的维生素E型可有助于增加肺部炎症和哮喘的发病率。

作者说，不同形式的维生素E有不同的影响。低芥酸菜子油具有γ-生育酚形式，其被连接到降低的肺功能;但橄榄油和向日葵油具有α-生育酚形式，它具有改进的肺功能相关联。菜籽油的影响可能会增加哮喘患者的呼吸困难，作者得出结论。