糖是从甘蔗或甜菜中提炼出来的精制产品。普通的白砂糖经过漂白和加工，可以产生均匀大小的晶体。在食谱中使用蒸发的甘蔗汁，也就是所谓的“生糖”，会从形状不规则的晶体中增加风味和质地。营养状况与所有糖都是碳水化合物一样。然而，许多人喜欢在烘焙、混合鸡尾酒或甜味饮料时使用“天然”糖。只要你观察你的总糖摄入量，在你的食谱中，蒸发的甘蔗汁是普通食糖的简单替代品。
步骤1
仔细阅读菜谱。用少量的蒸发甘蔗汁代替白糖，因为结晶体更大，保留更强烈的味道。例如，一份要求一杯糖的食谱可以利用3/4到7/8杯蒸发的甘蔗汁。
步骤2
将液体成分和蒸发的甘蔗汁混合。剧烈搅拌使较大的晶体溶解。当奶油和蒸发的甘蔗汁在一起时，较大的晶体可能会保持部分不溶解，导致质地更致密。
步骤3
将蒸发的甘蔗汁洒在热燕麦片、纸杯蛋糕和鲜奶油面上，做成淡金棕色的松脆面。蒸发的甘蔗汁是一个完美的用于布朗利顶部。
小费
使用蒸发的甘蔗汁将赋予烘焙食品金色。
警告
如果烘焙的蛋糕或饼干必须是完全白色的，比如婚礼蛋糕或蛋白酥饼，请坚持使用精制糖。
参考资料
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