紫洋葱，也被称为红洋葱，以一种健康的方式给你的食物增加风味，提供营养，而不增加太多的卡路里。这些洋葱还提供植物化学物质，或有益的植物化学物质，可以帮助降低某些健康问题的风险。然而，这项研究还处于初步阶段，需要多少洋葱才能体验到这些潜在的好处还不清楚。
基本营养成分
一汤匙切碎的洋葱只有4卡路里，一大块有15卡路里，整个小洋葱大约有28卡路里。一颗小洋葱还能提供每日所需维生素C的9%，这是形成胶原蛋白和愈合伤口所必需的;另外还能提供每日所需锰的5%，锰是骨骼发育和新陈代谢所必需的矿物质。
植物化学的内容
紫洋葱的颜色来自于一种叫做花青素的有益植物化学物质。它们还能提供槲皮素和硫，负责洋葱的气味、味道和人们切洋葱时经常经历的眼泪。花青素是抗氧化剂，有助于防止细胞损伤，保持你的心脏健康，可能降低你患癌症的风险。槲皮素是一种抗氧化剂和抗炎药，有助于降低患癌症和心脏病的风险。2004年发表在《亚太癌症预防杂志》上的一篇文章指出，洋葱中发现的硫化合物可以通过最小化肿瘤的生长和扩散来降低患癌症的风险。
潜在的健康益处
2010年发表在《环境健康洞察》(Environmental Health Insights)上的一篇文章称，吃红洋葱可能有助于降低血糖。在这项研究中，研究人员对糖尿病患者在食用100克(约3大块)后的4小时进行了空腹血糖水平检测，发现空腹血糖水平显著下降。2006年12月发表在《人类营养中的植物性食物》上的一项动物研究发现，吃洋葱可能有助于降低甘油三酯，并改善那些吃高脂肪食物的人患其他心脏病的风险因素。还需要进一步的研究来证实这些潜在的好处同样适用于人类。
建议和想法
2010年6月《纽约时报》上的一篇文章建议，如果你用的是生洋葱，因为它们经常被食用，那么在切碎洋葱后，要清洗洋葱，以改善它们的味道。对于煮熟的洋葱，这篇文章指出，你把洋葱切得越细，它们的味道就越浓。你可以把红洋葱腌起来，加到三明治里，或者作为配菜，生吃在沙拉和沙拉里，或者把红洋葱和其他蔬菜放在披萨上。在大多数食谱中，红洋葱可以用来代替白洋葱或黄洋葱。