当您从其他文化想到的美食，会想到什么？你可能已经尝试过墨西哥，中国，印度或希腊，但它往往不是在美国，人们必须设法非洲菜，与UGU叶，传统的菜在尼日利亚担任制作蔬菜汤这样的机会。
做蔬菜汤
蔬菜汤超越文化 - 几乎每个菜都有它的某种形式。有黑豆汤从墨西哥,蔬菜通心粉汤来自意大利和西班牙凉菜汤来自西班牙。这些食谱中的大部分都是用当地的蔬菜和香料熬制的肉汤;肉类或家禽中的蛋白质来源有时也作为一种选择。
那么，尼日利亚蔬菜汤的独特之处是什么呢?的Igbere开发协会这家促进Igbere人进步的机构解释说，传统的尼日利亚蔬菜汤是用各种肉类、海鲜和蔬菜做成的，但它的标志性元素是ugu叶子，这是有凹槽的南瓜叶子的Igbere名字，Efik和Ibibio部落也称它为ikong ubong。
阅读更多:怎样做才能开始减肥一周内随着尼日利亚食品
虽然UGU叶听起来不寻常的美国人，非洲厨师马尔科姆·莱利解释说，在非洲和亚洲国家，南瓜叶和南瓜叶是日常饮食的一部分。他把它们的味道描述为类似于绿豆、芦笋、西兰花和菠菜的组合USDA它们是蛋白质、钙、叶酸、铁、镁、磷、钾以及维生素a和C的良好来源。
这就意味着ugu叶子对于素食主义者来说是一个很好的选择，因为他们需要植物性的蛋白质、钙和铁。根据克利夫兰诊所在美国，维生素C可以促进身体对铁的吸收。好在ugu的叶子是这两种营养物质的来源!
Edikaikong Soup的小贴士
如果你有兴趣尝试你的手在做Edikaikong汤 - 一种流行的尼日利亚蔬菜汤UGU叶子，根据非洲食品-你有一点灵活性。有些成分甚至在美国都买不到，因此可能需要进行调整。在这些不可用的原料中有新鲜的ugu叶子;不过，你也许可以在非洲食品店里找到各种干制蔬菜，如果没有，也可以用羽衣甘蓝替代。
阅读更多:羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和唐莴苣的营养差异
文火煮上炉灶半升的水来煮你的肉和鱼的选择洋葱和香料。非洲食品建议使用鲶鱼，罗非鱼或鳕鱼干，羊，牛肉或鸡肉的某种组合。该Igbere发展协会还包括牛脚并列入蔬菜汤的传统肉类中干牛皮。
肉类和鱼类都煮约20分钟后，你会添加一些棕榈油，海螺，小龙虾和蜗牛。一旦股票归结，加入菠菜叶，盖上锅盖，并允许它蒸汽前最后加入UGU叶子。
汤食谱的其他想法
即使你没有足够的冒险去做传统的尼日利亚蔬菜汤，你仍然可以尝试在你家里的厨房里用ugu叶做汤，甚至把它们加入到你觉得更舒服的汤里。
正如马尔科姆·赖利(Malcolm Riley)所解释的，ugu的叶子可以像菠菜一样烹饪:可以蒸，可以用橄榄油和大蒜炒，也可以用旺火炒。这些烹饪方法将带出的味道，你不会得到的ugu叶，如果你吃生吃它们。
主流的美国汤食谱有时会加入菠菜，如图所示丰盛的鸡肉，蔬菜和白豆汤。如果你喜欢ugu叶子的味道，试着用它们来代替菠菜。你也可以尝试将它们添加到其他不需要绿色蔬菜的汤食谱中，比如这个简单的蔬菜汤，给它一个额外的维度。