根据海洋管理委员会在美国，鲭鱼是用来描述30多种中游鱼类的名称。鲭鱼的营养表明，其风味和-3脂肪酸含量与鲑鱼相似。
鲭鱼是什么?
鲭鱼是A.富含脂肪的鱼类有多种品种可供选择，包括国王鲭、阿特卡鲭、大西洋鲭和西班牙鲭。的环境保护基金(EDF)海鲜选择展示麦克塞尔国王和阿卡鲭鱼有最好的生态额定值。汞水平倾向于在鲭鱼王中升高，但在ATKA中较低，其也具有高浓度的ω-3S。
大西洋鲭鱼的生态等级“还行”，汞含量低，但含量高欧米珈- 3脂肪酸．西班牙鲭鱼因其生态友好性和含有高水平的汞而未被评级。此外，它的ω -3含量也未被列入评级。
EDF建议男性每月食用少于一份鲭鱼，而女性和儿童则不食用。大西洋鲭鱼被建议每个月吃四次或更多，适合男性、女性和儿童。同样的道理也适用于鲭鱼。如果你选择吃西班牙鲭鱼，男人和女人每个月应该吃不超过两次，而孩子每个月应该只吃一次。
鲭鱼被认为是一种环保的鱼选择，因为它们很快成熟，这使得它们适应钓鱼压力。由于规定更强劲，大西洋和西班牙鲭鱼群均反弹。但由于鲭鱼污染，重要的是限制您消耗的西班牙鲭鱼的数量。
鲭鱼营养事实
根据美国农业部（USDA），100克原始部分的鲭鱼卡路里和营养事实是：
- 105卡路里
- 20克蛋白质
- 2克脂肪
- 0克碳水化合物
- 0克纤维
- 31毫克钙
- 2毫克铁
- 32毫克镁
- 435毫克钾
- 158毫克钠
- 微量的其他矿物质，如锌，铜，锰和硒
- 2毫克维生素C
- 微量硫胺素和核黄素
- 9毫克的烟酸
的USDA为100克原始部分的大西洋鲭鱼卡路里和营养事实是：
- 205卡路里
- 19克蛋白质
- 14克脂肪
- 0克碳水化合物
- 0克纤维
- 12毫克钙
- 2毫克铁
- 76毫克镁
- 217毫克磷
- 314毫克钾
- 19毫克钠
- 痕量的锌，铜，锰，硒，维生素C，硫胺和核黄素
- 9毫克的烟酸
国王鱼和大西洋品种之间的卡路里差异可能是由于大西洋品种中脂肪含量的增加。烤鲭鱼不会改变多少营养，除非你在烤架上加入橄榄油等脂肪以防止它粘在一起。
鲭鱼有益健康
鲭鱼中的omega-3脂肪酸对健康有很多好处。根据2012年1月发表在营养的进步，来自鱼类的脂肪酸EPA和DHA对胎儿的正常发育非常重要。它们还可能影响心血管功能的多个方面，包括抗凝、炎症和外周动脉疾病。脂肪酸还与改善轻度阿尔茨海默氏症患者的认知功能和控制体重有关。
根据发表在英国营养杂志2012年6月，海洋ω-3S有效地预防心脏病，心血管事件和冠状动脉事件。这是具有高心血管风险的人尤其如此。
鲭鱼蛋白质含量也令人印象深刻，因为它是一种完全蛋白质．这意味着它含有所有人体无法制造的必需氨基酸。根据哈佛大学公共卫生学院在美国，蛋白质是一种人体必需的大量营养素。并非所有食物中的蛋白质来源都是一样的。因为鲭鱼的蛋白质含量是完整的，你不需要把它和其他蛋白质食物结合来确保你从饮食中获得你需要的所有氨基酸。
哈佛卫生出版社出版表示成年人需要至少0.8克蛋白质，每公斤体重，或每磅.36克。每20磅体重达到超过7克的量。140磅重的人每天需要大约50克蛋白质。鲭鱼鱼蛋白质含量意味着100克服务占140磅重的人所需蛋白质摄入的近一半。