虾是有营养的，美味又快捷。把它们放在冰箱里可以显著增加你的晚餐选择——它们可以增加虾肉、海鲜饭、炒饭和秋葵汤等菜肴的味道。但是，如果你的冷冻虾闻起来有鱼腥味，或者冰箱被烧坏了，那就应该扔掉。
选择和存储冷冻虾
你可以买冷冻的、生的或活的虾。根据食品和药物管理局如果你买的是生虾，不管你是想在回家后把它们煮熟还是冷冻起来，一定要把虾放在商店的冰块上，虾的颜色要像珍珠一样，几乎没有气味。鲜虾鲜少购买。但如果你决定走这条路，检查一下虾的腿部运动，确保虾还活着，没有开始腐烂。
根据烹饪艺术的奥古斯特·埃科菲学校，冷冻虾实际上比“新鲜”虾新鲜。这是因为在杂货店看到冷冻虾通常是在冰被抓住或收获并冷冻保存，直到出售后立即抛出。被出售原料，另一方面虾是最经常冻结在收获，然后在销售之前解冻。该生虾有更多的时间来糟蹋。
尽管如此，根据美国食品和药物管理局的说法，冷冻海鲜也会变质，尤其是在烹饪前在温暖的温度下放置太久。当虾在从渔港到杂货店或从杂货店到你家的运输过程中解冻时，就会发生这种情况。
要注意的标志是虾的冷冻烧伤，撕开或打开的包装和冷冻虾是可弯曲的。如果你注意到这些迹象，就不要购买或使用冷冻虾。此外，如果你注意到你的冷冻虾包装上的“使用日期”已经过期，扔掉包装，不要使用。
一旦回家，将冷冻虾保存在无水、密封的塑料、箔或纸中。准备烹饪时如果你想更快地把虾煮熟，可以把它密封在一个塑料袋里，然后浸泡在冷水里。如果你想立刻把虾煮熟，你可以把虾放进微波炉里加热“解冻”设置，直到虾仍然是冰的，但柔韧。
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在虾黑点
如果你发现或担心虾上的黑点，那就不用担心虾壳上的黑点了。根据路易斯安那州渔业前进在美国，虾偶尔会有褪了色的外壳，称为黑斑病或黑变病。
这并不意味着腐败或细菌的存在。取而代之的是，这些黑点被天然存在的氨基酸和太阳光之间的酶反应引起的。虾的壳黑变病仍然是可以安全食用的。一些虾与亚硫酸盐，防止黑变病处理。如果您所购买的虾已与亚硫酸盐处理，这将在成分列表中列出，亚硫酸盐是一个已知的过敏原。
如果你买的是带壳的活虾，你会注意到，一旦虾死了，虾头可能会开始变黑。如果这种情况开始发生，只要虾头变黑，虾肉仍然是新鲜的，可以安全食用。
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