当你的食谱需要新鲜的生姜而你手头只有磨碎的生姜时，你需要知道用多少来代替。当你把磨碎的生姜转换成磨碎的生姜时，使用适量的生姜是很重要的。
提示
如果你用的是生姜，或者喜欢用新鲜的香草烹饪，你需要知道要用多少。一般来说，1汤匙切碎的新鲜香草相当于1/4茶匙干的粉末状香草。
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磨碎的姜与新鲜的姜
生姜与生姜之间存在显著差异。干姜的辛辣和味道与鲜姜不同。即使你可以在必要时用一种来代替另一种，但它们在不同的菜肴中效果更好。
生姜粉是烘焙食品和香料饮料的首选，而新鲜生姜则更常用于风味菜肴，尤其是在亚洲菜肴中。
根据科罗拉多州立大学分院例如，1汤匙切碎的新鲜香草，如生姜，相当于1/4茶匙姜粉。
比较营养
一份食物中食用的生姜或磨碎的生姜通常太少，不能提供很多营养。然而，如果你用磨碎的生姜代替新鲜的生姜或用新鲜的生姜代替磨碎的生姜，营养成分会有所不同。
注意不同的活性成分
新鲜的生姜主要含有姜辣素，但加热后会发生变化。当姜根被晒干后，姜辣素就会转化为另一种活性成分——姜辣素。
新鲜生姜中的姜辣素有助于减轻疼痛。它也是你缓解恶心和胃部不适所需要的成分。这两种活性成分都具有抗炎和抗氧化的能力，但是姜粉中的shogaol在这方面的作用可能比姜辣素更强预防营养与食品科学2012年6月。
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遵循以下安全指引
通过食物摄入正常数量的生姜是安全的，但如果你服用补充剂或食用大量生姜，它可能会与一些药物和医疗条件相互作用。为了安全起见，如果你怀孕或正在服用处方药，在服用任何一种生姜之前请咨询你的医生。
研究表明，生姜可能会减缓血凝，这可能会增加有出血障碍或服用抗凝药物的人的出血风险国家补充和综合健康中心。
如果你有糖尿病或服用控制糖尿病的药物，一定要仔细监测你的血糖，因为生姜可能降低你的血糖水平。
服用钙通道阻滞剂来降低血压的人也应该小心食用生姜，因为它可能会导致心律不齐或血压下降。