为什么黑麦面包和粗麦面包更适合你?

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黑麦面包是一种由黑麦谷物制成的面包。它是富含营养和维生素，如食用适量，对人体有益。虽然小麦占主导地位说到面包，黑麦不应该被视为另一种健康时尚的替代品。

与小麦相比，食用黑麦面包有很多好处:

• 减肥:2010年2月发表在《自然》杂志上的一项研究营养学杂志》发现黑麦与全谷物相比，在人体中会产生不同的新陈代谢，而全谷物实际上有助于减肥。(注:黑麦面包本身不会导致体重下降，但它似乎确实有助于与体重下降相关的代谢功能，以及锻炼和均衡饮食。)
• 降低患糖尿病的风险:2009年9月发表在《自然》杂志上的一项更深入的研究营养学杂志》研究发现，食用黑麦面包可以降低胰岛素水平，改善血糖水平。胚乳黑麦面包和全谷物黑麦床对乳酸的调节效果最好。
• 饱腹感:由于黑麦面包中含有大量的麸皮，它给人一种存在感完整的时间2009年8月发表在《自然》杂志上的一项研究发现营养学杂志》。这也抑制了持续吃零食的冲动。与小麦面包相比，它能满足长时间的食欲。
• 减少炎症:对于那些患有代谢综合症的人，2008年5月发表在《美国医学会杂志》上的一项研究表明美国临床营养学杂志发现黑麦面包已被证明可以减少炎症，可能导致a糖尿病的诊断。
  

黑麦面包富含纤维，这可以为身体提供许多积极的东西。的梅奥诊所研究表明，高纤维有助于肠道健康运动，还有助于降低胆固醇水平，控制血糖，降低心血管疾病的风险。

纤维含量也很高noncellulose多糖，它们具有极高的水结合能力。简单来说:高纤维饮食帮助身体保持感觉完整的时间没有整天反复出现的饥饿感。

除此之外，黑麦面包也是一种丰富的来源的矿物镁。镁在维持肌肉健康，神经功能调节健康的心律。增加镁的摄入也与降低致命的心脏衰竭的几率有关，血液中镁含量的增加也与降低心脏骤停的几率有关。黑麦面包中的镁也可能有助于降低患心脏病的几率患糖尿病。

黑麦面包中的纤维也有助于结合毒素从食物中有效的排除结肠，减少胃肠道并发症的机会，帮助消化过程以更健康的方式完成其功能。

粗麦面包是小麦面包的另一种替代品，具有有益的特性。

裸麦粉粗面包有什么是所谓的低的血糖负荷，这意味着面包中被身体吸收的碳水化合物更少。你仍然会得到足够的碳水化合物被认为是有益的，但较低的吸收率意味着通常有更少的卡路里在粗麦面包中比其他形式，特别是小麦面包。

除此之外，粗麦面包也是富含膳食纤维这有助于与消化系统的整体健康状况，以及在关键的维生素和营养物质，如维生素B，锰，镁，所有一起工作，以造福于消化过程为高。

这种对消化过程的阻力意味着它会坚实地通过结肠被分解，所以任何去除多余的糖而不是加入血液这一限制意味着血糖保持在健康水平，从而降低了患糖尿病的风险。2017年4月发表在《the营养学杂志发现增加全谷物黑麦面包和改善血糖水平之间有直接联系。

与黑麦面包一样，粗麦面包的木质素含量也很高，这意味着它也具有抗癌特性。

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黑麦面包和粗麦面包都富含木酚素。俄勒冈州立大学的莱纳斯鲍林研究所木酚素是一种多酚类物质，主要存在于植物、种子、全谷类、豆类、水果和蔬菜中。

因为黑麦面包高的木酚素，有证据表明，它是有效的战胜癌症。一项研究发表在2010年的《科学》杂志上营养和癌症研究发现，儿童时期每天食用黑麦面包会导致成年后患癌症的几率减少一半，虽然这不是决定性的证据，但肯定会显示出相关性。

另一项研究发表在2003年10月的《科学》杂志上欧洲癌症预防杂志研究人员将10名患有前列腺癌的男性分成两组:一组在饮食中摄入大量黑麦面包，另一组不吃黑麦面包，以确定黑麦面包是否特别适合食用决定因素在癌症预防中——因为木酚素存在于许多食物中

研究发现，食用黑麦面包的那组人患了心脏病加速度在杀死癌细胞方面180%，用14％的前列腺特异性抗原水平的进一步降低 - 这表明肿瘤收缩。尽管研究规模很小，这方面的证据是显著足以表明，木脂素在预防癌症起到有益的作用。

然而，这项研究确实为研究对象提供了大量的黑麦面包——准确地说，每天15片。这种量的面包既不推荐也不可取。幸运的是，木酚素不仅存在于黑麦面包中。亚麻籽在木酚素中含量也非常高，据推测，亚麻籽对降低乳腺癌风险有好处肿瘤营养。