美国农业部制定的饮食指南，建议把谷物作为日常饮食的一部分。吃两盎司的杂粮或黑麦面包可以增加你的谷物摄入量，这样你就可以达到推荐的每日摄入量，男性7盎司，女性6盎司。黑麦面包和杂粮面包每2盎司都含有大约150卡路里的热量，为你的身体提供能量所需的碳水化合物，但提供不同数量的矿物质和维生素。
相似之处：硒和铁
黑麦面包和杂粮面包含有相似数量的硒和铁，这是酶激活所需的两种营养素。铁依赖性酶帮助细胞产生能量，而硒依赖性酶调节甲状腺激素功能并在免疫功能中发挥作用。铁还能帮助你的红细胞将氧气输送到你的组织中，这是支持细胞新陈代谢的一个必不可少的过程。你的饮食应该包括每天55微克的硒来对抗缺乏，女性每天需要18毫克的铁，而男性则需要8毫克。一份两盎司的多谷物面包含有19微克硒和1.4毫克铁，而一份相当于一份黑麦面包的硒和铁含量分别为18微克和1.6毫克。
叶酸和硫胺素含量的差异
将黑麦面包作为叶酸和硫胺素（分别称为维生素B-9和B-1）的优质来源。叶酸有助于细胞调节基因活性，在蛋白质代谢中发挥作用，并在胎儿发育过程中促进健康的神经系统生长。一份两盎司的黑麦面包含有63微克叶酸，相当于你每日叶酸需求量的16%，而一份等量的多粒面包含有43微克叶酸。黑麦的硫胺素含量也比多粒面包高。两盎司的面包含有247微克，分别占女性和男性每日摄入量的22%和21%，而多谷物面包只有159微克。这种硫胺素有助于你代谢营养素，保持健康的硫胺素水平也可能对抗阿尔茨海默病。
镁含量差异
杂粮面包——但不是黑麦面包——提供了大量的镁。你的身体依靠镁来构成强壮骨骼组织的一个组成部分，同时也利用镁来制造ATP，一种能量来源。富含镁的饮食还可以帮助你的细胞交流，帮助细胞迁移，支持你的甲状旁腺功能。食用两盎司的多粮面包可以使你的镁摄入量增加44毫克，这是推荐给男性的每日镁摄入量的10%，女性的15%。相比之下，一份等量的黑麦面包只含有23毫克的镁。
膳食纤维含量差异
多谷物面包比黑麦面包作为膳食纤维的来源。每一份杂粮面包含有4.2克纤维，分别占女性和男性每日纤维摄入量的17%和11%，而一份黑麦面包含有3.3克纤维。纤维在你的胃里膨胀，提供一种饱腹感。因此，与黑麦面包相比，杂粮面包能帮助你在饭后长时间保持饱腹感。选择多粮面包作为高纤维饮食的一部分也能促进长期健康，降低患冠心病的风险。