红薯的营养

你可以通过吃红薯的薄皮和白色的果肉来获得最大的营养价值。在烤土豆或煮土豆之前一定要把土豆的外皮洗干净，去除所有污垢。

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一个中等大小，红色皮的烤土豆直径约2.25到3.25英寸。据英国《每日邮报》报道，这种大小的红薯含有151卡路里热量，4克蛋白质和不到1克脂肪美国农业部。这使得土豆很适合低脂饮食。

红薯的好处之一是，它也是一种天然食物，是一种蔬菜来源的淀粉，可以搭配晚餐吃，而不是吃加工食品。在吃土豆的时候要注意你的分量，避免摄入过量的卡路里。

红土豆含有34克碳水化合物。膳食纤维占碳水化合物的三克。纤维可以帮助你调节消化，防止便秘和腹泻，可以降低胆固醇和血糖，并让你吃完后有饱腹感。

红薯中剩下的大部分碳水化合物来自淀粉。这些是在天然食物中发现的复杂碳水化合物梅奥诊所。虽然土豆是一种蔬菜，但它们被认为是淀粉类蔬菜，因为它们的碳水化合物含量很高。如果你正遵循一个控制碳水化合物的饮食计划或有糖尿病，小心你的份量，以避免过量摄入碳水化合物。

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红薯还能提供多种维生素来维持健康。一个中等大小的红薯能提供22毫克维生素C，这是女性每日所需维生素C的29%，男性每日所需维生素C的24%国家科学院。你的身体需要维生素C来形成胶原蛋白——一种必需的结缔组织蛋白质——来对抗感染，帮助铁和铜的吸收，并保持骨骼健康哈佛卫生出版社出版。

你还可以从红薯中获得每日所需维生素B6的28%，烟酸的18% - 20%和叶酸的12%。这些B族维生素有助于能量代谢，细胞生长和修复，保持皮肤和神经健康，并有助于防止婴儿某些神经管出生缺陷。

红薯也含有许多必需的矿物质。据美国国家科学院(National academy of Sciences)称，一个中等大小的土豆可以提供每日所需镁元素的12%到15%，磷元素的18%，钾元素的28%到36%。你的身体需要钾来帮助调节血压、体液平衡、神经冲动和肌肉收缩。

红薯中的其他矿物质对人体的许多功能都有作用，包括钙的使用、骨骼健康、能量代谢、红细胞的形成、免疫功能和酸碱平衡。