有这么多不同种类的油可以用来烹饪和烘焙，几乎不可能让它们都保持平整。有什么区别呢?假设你正在处理一盒商店里买的蛋糕粉，需要植物油。你能用菜籽油代替植物油吗?
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是的，菜籽油是一种植物油，在烹饪和烘焙中可以和其他油互换。
植物油的好处
虽然脂肪常常被扭曲为不好的减肥努力和心脏健康，专家，如那些用美国心脏协会，会告诉你，饮食中的脂肪是非常重要的 - 像油基植物和脂肪来源是一个更好的选择了，因为黄油油是满的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
俗称的“好脂肪”，单不饱和与多不饱和脂肪有助于改善你的胆固醇水平。这些来自不同饱和脂肪，主要存在于黄油中，但也存在于植物油中，程度较轻，会增加你的胆固醇。
当你选择的油特定类型的烹调器，美国心脏协会建议找到一个有少于4克每汤匙饱和脂肪。否则，最常见的烹调油可以互换使用。
虽然市场上最受欢迎的是菜籽油、玉米油、橄榄油、花生油、红花油和大豆油，但这些都属于植物油。作为植物油销售的产品往往是两种或两种以上油的混合物。
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用菜籽油烘焙
所以，如果植物油的蛋糕食谱要求，你可以很容易地芥花籽油替代植物油，因为，菜籽油是植物油。CanolaInfo.org建议菜籽油烘烤，因为它有一个中性的味道和质地轻，这使它们对各种用途。菜籽油烘烤也是行之有效的，因为它具有较高的耐热性。
菜籽油比其他类型的油具有更好的营养价值。尽管任何一种油每汤匙都含有14克脂肪，但菜籽油的饱和脂肪含量最低，约为1克USDA FoodData中心。它剩下的脂肪酸是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的2-1比例。
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因为Mazola蔬菜加是大豆和油菜籽油的混合物，它拥有150克的饱和脂肪（注意，它标榜自己是有25％的脂肪少比植物油推出了由克里斯科和威森 - 但它仍具有半克多比纯油菜油）。
如何将这些比较其他类型的油，除了油菜籽？例如，以植物油与玉米油。玉米油有2克的饱和脂肪，所以克里斯科和韦森植物油与玉米油将是从这个角度相同，并且Mazola将有一个轻微的边缘。玉米油具有1：2的比例克单不饱和脂肪与不饱和脂肪，正如克里斯科和韦森植物油一样。至于象植物油与玉米油推移，它可能是一个平局。
如密歇根大学医学院单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都对你有好处，因为它们可以降低你的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，但是单不饱和脂肪对你特别有好处，因为它们可以保持你的高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平。
单不饱和脂肪是多不饱和脂肪的两倍，菜籽油可能是这些植物油中的赢家。如果你代入菜籽油作为植物油烘焙时，你可以让自己摄入少量的有益脂肪。