如果你最终下定决心，很难不沮丧煎牛排在你的冰箱里躺了好几个月，却发现有冷冻灼伤。以下是你需要知道的关于冷冻烧焦的肉和冷冻烧焦的牛排是否安全食用。
提示
食用冷冻烧过的肉类是安全的;然而，它的质量可能已经恶化。
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什么是冷冻烧伤?
宾夕法尼亚州立大学扩展解释冷冻的科学，以及它是如何导致冷冻烤焦牛排的。这是因为食物和水结冰的速度不同。当你把食物放进冷冻室时，食物中的水分通常会先结冰，形成冰晶。
打开和关闭冰箱门会使食物稍微解冻，然后再次冷冻。这种冻融循环使冰晶得以生长。随着它们的生长，它们会破坏与食物接触的部分。无霜冰箱也有冻融循环，使这一过程成为可能。
除了晶体生长，食物暴露在空气中也会因脱水而受损。与氧接触对食品有漂白作用，使其失去颜色、质地、味道和香气。
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冷冻烧肉安全吗?
宾西法尼亚州推广部门指出，肉类更容易被冻伤，因为它通常包装不好。的美国农业部食品安全和检查服务(美国农业部FSIS)解释说，你的冷冻烤牛排可以安全食用;冰箱里的灼伤处只是干点，不会使肉变硬不安全的消费。干燥的地方可以有一个灰棕色，皮革外观。
除了在冷冻室中烧坏，缺氧或长时间的储存也会影响在冷冻室中储存的食物，使其变色。肉可能会慢慢失去它的红色，变成棕色。
据英国《卫报》报道，冷冻烧过的鸡肉和肉类也会出现干白斑美国农业部食品安全检验局。冻伤的鸡和其他家禽有时骨头会变黑。在某些情况下，冷冻烧过的鸡肉，骨头周围的肉颜色也会变深。
美国农业部的食品安全与安全检验局(FSIS)说，只要你把肉煮到内部温度165华氏度(165华氏度)，食用冷冻烧过的肉不会对你造成伤害。冷冻室的灼烧会影响肉的质量，使它变得干燥无味，所以你可以决定是否烹饪它。
对于轻度冷冻烧伤的情况，美国农业部食品安全与农业部建议在烹饪之前或之后切掉这些部分。如果肉是严重的冷冻烧焦，你可能不得不丢弃它，因为它的质量可能已经严重恶化。
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防止冰箱里燃烧
宾夕法尼亚州立大学推广部建议采取以下措施来预防，或至少将其最小化，冰箱里燃烧:
- 适当地储存肉类:因为常规的储藏袋不能防汽，所以把肉放在标有冷冻标志的塑料袋里冷冻。把袋子里的空气挤出来，在冷冻之前把袋子密封好。你也可以用真空密封袋来吸走空气。用冷冻纸或铝箔纸包裹肉也有助于减少与空气的接触。
- 冷冻食品迅速:快速冷冻可以改善肉的质量，所以尽可能快地冷冻，温度尽可能低。建议在零度或更低的温度冷冻。如果你要冷冻大量的食物，把温度降低10华氏度直到食物被冷冻，这样它就能快速冷冻。
- 减少冻融:必要时才打开冰箱门。如果可能的话，选择手动解冻冰柜，因为无霜冰柜有自动冻融循环。
- 不要让冰箱超载:的明尼苏达大学分院注意到超载的冰箱可以减慢食物的冷冻速度，并影响肉的质量。