说到喝牛奶，纸箱上的日期可能不能反映里面产品的新鲜度。你在牛奶瓶或纸盒上发现的日期是“保质期”，而里面的牛奶在接下来的日子里可能仍然是新鲜的。然而，如果你的牛奶储存或处理不当，你的冰箱里可能会有过期或变质的牛奶。
牛奶为什么会变质?
正如你可能已经知道的，大多数在普通的食品杂货店里可以买到的牛奶都经过了巴氏杀菌——一种加热牛奶杀死病原体的过程食品和药物管理局。然而，即使是这个过程也不能杀死所有的细菌，当留下的细菌继续生长时，它们最终会导致牛奶变质乳品科学杂志。
原料奶另一方面，没有经过巴氏杀菌，因此可能含有危险的微生物，如沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌Foodsafety.gov。生奶并非在所有州都是合法的。
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如何判断你的牛奶变质了
尽管许多人认为牛奶不应该在包装盒上标明的日期之后饮用，但根据美国食品与药物管理局的规定，超过保质期饮用通常是安全的加州奶制品委员会。虽然对于牛奶的保质期并没有硬性或硬性的规定，但检查牛奶是否新鲜的一个万无一失的方法就是闻一闻。通常，当牛奶变质时，气味是强烈而刺激的。即使尝一小口也能帮助你确定牛奶是否变质了。
你储存牛奶的方式可以保证牛奶的新鲜时间更长。加州乳品协会建议将牛奶储存在华氏38 - 45度的温度下。从杂货店买完牛奶后，立即开车回家冷藏;不要把它留在车里，尤其是天气热的时候。也要避免把纸箱长时间放在工作台上或桌子上。
即使你把每件事都做对了，牛奶最终还是会变质。一般来说，如果容器超过了保质期，一定要闻一闻。如果你不确定你的牛奶是否变质了，那么把它扔掉可能是更明智的选择——安全总比后悔好!
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喝变质牛奶的后果是什么?
不幸的是，喝变质的牛奶会对你的消化系统造成很大的损害。食物中毒可不是闹着玩的，它会导致呕吐、胃痉挛和腹泻。根据食物(和你的身体)的不同，在喝了变质的牛奶后，食物中毒可能会发生几个小时，甚至几天。大多数情况下，食物中毒是轻微的，症状会在一两天内消失。