如何烹饪麋鹿背带

每当您发现麋鹿背带出售时，都值得一提，因为它会产生最美味的晚餐聚会，值得一餐。无论是麋鹿背带煮熟的唱片，简单的牛排还是美味的烤麋鹿烤，麋鹿的背带食谱始终是一种享受。

根据美国农业部分析，生麋鹿的脂肪不到3％美国心脏协会对低脂食品的官方定义。麋鹿也是一个很好的来源贫血的铁，在4盎司的比赛中有3.1毫克。

您可能会看到麋鹿背带被指定为“腰带”。根据落基山麋鹿基础，背部（又名腰带）运行骨干的长度，并提供最好的牛排，除了可能是脊肉的背面，后背带对面，被塞在脊柱的脊柱下方，就在骨盆前。

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尽管没有一种确切的方法来煮诸如麋鹿之类的游戏肉，但建议将肉煮在水浴中 - 建议奥古斯特·埃斯科菲尔（Auguste Escoffier）烹饪艺术学校。他们说，这种方法意味着肉几乎不可能过度煮熟。

最好遵循您的Vide Maker的说明，以烹饪正确使用的麋鹿背带的精确重量。这食品技术学院建议不要高于华氏140度的温度，因为肉纤维收缩水平直至该温度，从而保留了纤维之间的大部分水（多汁）。

随着温度上升到140 F以上，收缩变成纵向，纤维不能再将大量的水固定在肉内，因此变得更加坚硬。

但是，值得注意的是，明尼苏达州卫生部说麋鹿牛排应煮至145 F的最低温度，以确保安全：您绝对应该为孕妇，儿童，老年人和免疫系统弱的人使用这种温度，营养与饮食学院推荐应避免所有生和未煮熟的肉。

如果您想尝试烤麋鹿烤，这是如何使这种麋鹿背带食谱的味道非常完美的瘦弱：

首先使用商店购买或自制干擦。颗粒状的大蒜，洋葱粉，盐，胡椒粉，红糖和辣椒的任何组合都很好。然后，使用腌泡汁的喷油器（来自出售厨房或烧烤器皿的商店），注射一半牛肉汤和一半的热培根脂肪。或用于更健康的脂肪，使用橄榄油。这将防止在烹饪过程中烤麋鹿烤干燥。

木炭或气体烤架上的250至300 F烧烤，直到内部温度达到145 f。美国农业部指南然后服务。

这美洲印第安人健康和饮食项目建议将腌制的麋鹿牛排从背部切割。对于腌泡汁，使用碎的大蒜和半碎的白洋葱和半杯低盐酱油。将肉放入容器中，并用腌料盖至少四个小时。您可以用1汤匙油在中高的煎锅中煮肉，也可以在烤架上煮肉，在五到10分钟后转动。

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