根据美国农业部，小麦是美国最广泛消费的粮食。小麦浆果是整个未加工的小麦内核，最自然的形式。小麦浆果类似于其他丰盛的全谷物，如大麦。它们非常营养，提供脆脆的质地。小麦浆果提供全谷物的所有营养素，因为它们含有胚芽，胚乳和麸皮。所有小麦产品，如小麦粉，由小麦浆果制成。凭借其特殊的营养含量和脆脆的纹理，它们是一个鲜美的食物选择。
品种
小麦浆果并非全部相似，事实上，有几种类型的纹理，颜色和尺寸变化。它们通常以日益增长的季节，麸质含量和颜色命名。它们在冬季或春天生长，可能是硬麦和红色或白色。最易于健康食品商店和一些超市最容易获得的那些包括硬红色春季和冬小麦浆果，这非常有趣，高蛋白质和棕色。这些品种通常用于制作“粗糙”面粉和面包。另一方面，柔软的白麦浆果是淀粉，拥有一个柔软的内核，可根据滋养网络网站使用糕点面粉。
基本营养价值
无论品种如何，小麦浆果都富含碳水化合物和膳食纤维，以及维生素和矿物质。蛋白质含量略有不同。小麦浆果的正常食用量为1/4杯干的，煮熟后可获得1/2杯的食用量。一份50克的硬红色小麦浆果，或大约1/4杯生的，提供163.5卡路里、1克脂肪、6.5克蛋白质、35.5克碳水化合物、6克膳食纤维和1毫克钠。小麦浆果富含维生素B1和B3；矿物质镁、磷、铜、锰和硒。
小麦浆果微量营养素的意义
维生素B对健康的神经系统和能量代谢很重要；镁和磷是调节血压和强健骨骼所必需的。磷还需要形成DNA和RNA的一部分，激活体内的一些蛋白质，储存和运输能量。铜是形成结缔组织、血细胞和促进神经、免疫和心血管系统功能所必需的。锰有助于骨骼形成和碳水化合物和蛋白质的代谢，而硒有助于免疫系统和甲状腺功能。
健康福利
小麦浆果，像大多数全谷物一样，是膳食纤维的极好来源——促进消化健康；有助于降低血液胆固醇和血糖水平；有助于控制体重，促进排便规律。哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）报告称，全麦（如小麦浆果）含有植物雌激素或植物雌激素，可降低患某些类型癌症的风险，尤其是与全麦中的矿物质（如镁、硒、铜和锰）有关。
增加你的饮食
小麦浆果可能发芽，这使它们更甜；破碎后加入沙拉；作为谷物或配菜烹制；和/或磨成面粉，用于制作面包或其他烘焙食品。硬麦浆果比软麦浆果需要更长的烹调时间，可能需要在水中浸泡一夜。如果你在沙拉中加入浆果，把它放在冰箱里过夜可以让浆果吸收其他成分的味道。试着将小麦浆果与大米和/或其他全谷物混合，做成一份肉饭。在汤或炖菜中使用它们，或者作为沙拉中面包片的替代品。