蛋黄酱有多不健康?

美国农业部报告这种蛋黄酱每汤匙(14 - 15克)含有94卡路里。然而，低脂蛋黄酱和不含蛋黄酱的蛋黄酱所含的卡路里只有它们的一半:大约每汤匙48 - 54卡路里。

在一般情况下，梅奥的营养分布特点10.3克的脂肪。关于1.6克来自饱和脂肪。虽然这不是一个很大的总体饱和脂肪，这是相当有很多这样的小份量。相比较而言，减脂蛋黄酱有6克脂肪和0.8克的饱和脂肪。

梅奥通常不是营养丰富，虽然一汤匙确实具有每日值（DV）为维生素K.然而的19％，该量下降到DV为低脂蛋黄酱的7％。每汤匙也有硒，维生素B12，胆碱，叶黄素和玉米黄质的痕量（1和4之间的百分比）。蛋黄酱具有胆固醇，但是这也仅是少量（每汤匙5至6毫克）存在。

由于缺乏必需微量元素蛋黄酱，你可能会惊讶地发现，它可以是相当健康的。梅奥含有ω-3和ω-6脂肪酸，其是不饱和脂肪。根据哈佛卫生出版社出版这些脂肪，不像饱和脂肪和反式，对你的健康有益。

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鸡蛋是一种健康的食物美国心脏协会建议每天食用一个鸡蛋作为健康饮食的一部分。同样，许多油富含人体必需的，健康的不饱和脂肪。这意味着，真的没有蛋黄酱原因应该是不健康的。为了提高蛋黄酱的营养，你可以做一些简单的事情。

首先，蛋黄酱使用生鸡蛋。因为它们可能携带沙门氏菌中毒的危险生鸡蛋可能是危险的。你可以做些什么来改善你的梅奥的营养的第一件事就是用巴氏杀菌的蛋。巴氏杀菌的蛋不太可能比巴氏灭菌的鸡蛋原因食源性疾病。

更重要的是，巴氏杀菌鸡蛋提供营养改善。巴氏杀菌的蛋可以提高其消化率和吃生鸡蛋相比。这是由于巴氏杀菌过程中使用的热量。

此外，制作蛋黄酱时，用新鲜柠檬汁在醋和削减。事实上，你可以使用梅奥只柠檬汁和醋没有做。使用新鲜的柠檬汁可以增强你的梅奥的维生素，矿物质和抗氧化剂的营养。

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在创建梅奥，总是用一个健康的油。许多油都富含健康成分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。示例健康的脂肪你可以用亚麻油、橄榄油、芝麻油、鳄梨油和红花油。使用健康的油可以减少蛋黄酱中的饱和脂肪。健康的油脂通常也含有多种其他有益的生物活性化合物。

然而，需要注意的一个字：使用油用清淡的口味。油占多数的平均蛋黄酱，这意味着他们可以在途中的蛋黄酱口味产生重大影响。例如，高可口的特级初榨橄榄油，这当然是非常健康的，能产生酸，辣，并在您的蛋黄酱苦味。

根据2014年9月的一项研究LWT - 食品科学与技术杂志,在健康油的有益的生物活性化合物也可加重梅奥的一致性。要解决此问题，留在冰箱中过夜的蛋黄酱，并使其变稠。另外，使用健康油的多酚类降低_，_像花生或葵花子油。

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虽然脂肪经常被认为是有害的，但某些膳食脂肪实际上对健康是必不可少的——就像我们每天需要摄入的维生素和矿物质一样。根据哈佛卫生出版社出版在美国，有两种脂肪酸是人体必需的，因为人体无法产生它们。这些脂肪都是多不饱和脂肪，被称为亚麻酸和亚油酸。

尽管这两种脂肪酸有着相似的名字，但它们在人体中扮演着不同的角色。亚油酸是一种欧米伽-6脂肪酸，存在于许多常见的食物中植物性产品包括大豆、玉米和橄榄油。亚油酸是重要的，因为它有助于保持健康皮肤、神经、免疫和生殖系统。

亚麻酸，也被称为α-亚麻酸ALA或，是一种欧米伽- 3脂肪酸。因为他们是你的眼睛，心脏，神经系统和免疫系统的健康是有益的Omega-3脂肪酸是非常重要的。

ω-3脂肪酸像ALA以植物性食物为主，如坚果，种子和豆类中。ω-3脂肪酸也常用于鱼类和贝类发现，但在这些食品如二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA），它们是不同的ω-3脂肪酸存在。鸡蛋也常常富含这些必需脂肪酸。

虽然两种类型的omega脂肪都是必需的，但遵循西方饮食习惯的人很容易摄入消耗太多-6脂肪和不够的-3脂肪。为了让你的蛋黄酱营养尽可能健康，选择富含omega-3脂肪的油，比如亚麻籽油。

当你选择富含ALA油脂状亚麻籽油，让您的蛋黄酱，你不仅费时健康，必需脂肪酸，但减少在你的饮食中亚油酸对阿尔法亚麻酸的比例。消耗更多的ω-3脂肪酸可以帮助减少你的免疫系统疾病的风险，如炎症性肠病和类风湿性关节炎。