蛋黄酱和黄油能美味地提升许多食物的味道，这已经不是什么秘密了。然而，普通的蛋黄酱和黄油都含有饱和脂肪，这种脂肪来源于动物。根据2010年美国饮食指南，每天摄入超过10克饱和脂肪可能会增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险。少用蛋黄酱和黄油，把它们添加到你的饮食中作为偶尔的放纵，而不是每天的主食。
卡路里
就卡路里而言，普通蛋黄酱或蛋黄酱和黄油的卡路里含量相当均衡。有90卡路里1汤匙赫尔曼定期梅奥和102卡路里的定期1汤匙的黄油,据该网站我的健身伙伴。减少卡路里每汤匙橄榄油梅奥包含45卡路里和LIVESTRONG.com的“我的餐盘”状态,光每汤匙黄油有50卡路里。老虎机最新游戏卡夫无脂蛋黄酱一汤匙只有10卡路里。记住，如果你使用超过1汤匙的蛋黄酱或黄油，要考虑到额外的卡路里和其他营养价值。
脂肪
你的饮食中需要少量的脂肪来提供能量和帮助维生素的吸收。然而，脂肪富含卡路里，而饱和脂肪会增加你患某些健康问题的风险，这给了你另一个少吃蛋黄酱和黄油的理由。赫尔曼的普通蛋黄酱一汤匙含有10克脂肪和2克饱和脂肪，普通黄油含有更多，一汤匙含有12克脂肪和7克饱和脂肪。为了控制你每天的脂肪摄入量，选择低脂或无脂不含饱和脂肪的蛋黄酱，以及每汤匙含4克饱和脂肪的清淡黄油。
胆固醇
记录你摄入的胆固醇量，因为你的身体会制造你所需的大部分。2010年美国人饮食指南建议每天从饮食中摄入的胆固醇不超过300毫克。蛋黄酱比普通黄油含有更少的胆固醇。一汤匙的Hellman普通蛋黄酱含有5毫克胆固醇，一汤匙的低脂橄榄油蛋黄酱含有4毫克胆固醇，而卡夫无脂蛋黄酱不含胆固醇。每一汤匙普通黄油含有31毫克胆固醇，但普通黄油不含胆固醇。
钠
蛋黄酱和黄油都含有钠，钠是维持体液平衡和血压所必需的营养素。根据2010年美国人饮食指南，你应该将你的钠摄入量限制在每天1500到2300毫克，因为饮食中过多的钠会导致高血压和水潴留。蛋黄酱的钠含量比黄油稍高。海尔曼的普通蛋黄酱在一汤匙中含有90毫克的钠，而同样份量的普通黄油含有82毫克的钠。一汤匙含橄榄油的低脂蛋黄酱含有95毫克，而每份轻黄油含有70毫克。尽管卡夫无脂蛋黄酱的脂肪和卡路里含量较低，但它的钠含量较高，一汤匙中含有120毫克的钠。