切成薄片的底部圆形的牛排可以用平底锅煮，但很容易煮过头，使牛排变硬。底部圆形牛排来自牛臀肉，一块有结缔组织的硬肉。
圆底牛排最好分解与潮湿的烹调方法如烤，根据布拉斯加-林肯大学。圆形牛排也是相对瘦削的，这使得它们比像ribeyes这样的牛排更健康。
在煎锅中烹饪切成薄片的圆形牛排时，可以尝试用腌料来增加风味，使肉变嫩，并在烹饪时提供一些水分。烹煮前用肉槌使牛排变嫩。
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第一步:把底部的圆形牛排敲碎
把底部的圆形牛排放在砧板上，用肉锤把它们敲平，把你的注意力集中在把牛排中不同部分的肉分开的结缔组织上。
如果牛排一端的肉比较厚，就把它捣成均匀的厚度，这样牛排煮得均匀。
第2步：腌轮招标牛排
您腌制肉类嫩底部的圆牛排。将牛排与紧身盖一个碗里。倒入卤汁您选择了牛排，并将其放置在冰箱腌至少一小时或过夜。尝试瓶装腌料或在你的厨房基本成分组合自己。
将酸性成分(如苹果醋或香醋)与健康脂肪(如橄榄油或椰子油)混合，再加上你所选择的调味料和香料来增加风味。
第三步:在平底锅上油
添加食用油排队煎锅的底部，刚好够润滑的1〜2汤匙无需增加太多额外的脂肪。预热用中火加热煎锅。牛排通常是泛烤过热量较高，但热介质是较好的，以防止过度烹饪薄牛排。
第4步：添加你的肉
将底部的圆形牛排放入预热的煎锅中。把煎锅里的牛排放下，远离身体，防止油溅出来。
第五步:把两边都涂上棕色
煮牛排的第一面或直到牛排开始褐色约三分钟。翻转圆底牛排再煮三分钟棕色的第二侧。
第6步：检查温度
将温度计插入嫩圆牛排的中央，检查牛排是否熟透。最嫩的圆形牛排在不超过三分熟(约145华氏度)的时候会更嫩，这是牛肉的最低安全温度营养和饮食学院。
减少热到中低和继续烹调，偶尔翻转，直到达到牛排的煮熟程度的期望的水平。总烹制时间取决于牛排的实际厚度，测量的煮熟程度时所以指肉温度计。
遵循这些提示
试着把切得很薄的牛排切成条状，和一些切好的蔬菜一起煮，做成一道简单、健康的炒菜。
寻找食草牛肉的底层圆形牛排，它比谷物喂养的牛肉脂肪含量要少，同时富含omega-3脂肪酸——一种有助于降低心脏病风险的健康脂肪梅奥诊所。
此外，用谷物饲养的牛经常被过度喂养，并被激素和抗生素灌入体内，以使它们快速生长，为屠宰做准备。
你需要的东西
菜板
肉锤
碗盖子
腌料
长柄平底煎锅
石油
钳
肉类温度计
板