Delmonico牛排起源于19世纪曼哈顿的Delmonico餐厅。虽然Delmonico这个名字被用在几块不同的牛肉上，但是Delmonico牛排通常是ribeye。它比其他去骨或带骨的牛排更嫩，大理石花纹更多。带骨牛排比去骨牛排更美味、更湿润。与其他嫩牛排一样，德尔莫尼科牛排也可以用干热、烤架、烤箱或煎锅来烹饪。传统的配菜是一小块酒店服务员黄油——黄油混合了柠檬汁和切碎的欧芹。
两份肋眼牛排，放在一个沉重的煎锅里，放在白色的柜台上。
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步骤1
让牛排在室温下放置1小时，盖上盖子。
步骤2
用大火预热锅。
步骤3
用橄榄油轻轻涂抹牛排，然后在牛排的两边用盐和胡椒充分调味。
步骤4
在煎锅里放一层薄薄的橄榄油。将牛排每面煎6分钟，然后在最大的一片上测试温度。把牛排煮到140华氏度，半熟或145华氏度，半熟。如果牛排在12分钟后没有达到正确的温度，再多煮几分钟，最多4分钟。
步骤5
把牛排放在大浅盘上，用锡箔纸松松地盖上。牛排静置5分钟后上桌。
你需要的东西
4份ribeye牛排，1英寸厚
大重锅
橄榄油
盐
胡椒
即时可见的温度计
盘
箔
提示
测量温度的方法是把温度计从牛排的侧面插入中间。
警告
把肉煮到140华氏度，然后让它静置5分钟，在这段时间内，温度将继续上升几度，这样吃半熟或半熟的牛肉会更安全。把肉放在140度或更高的温度下3-1/2分钟，可以杀死导致食物中毒的微生物。
引用和资源
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