如何烹调嫩的纽约长条呢

在烹调前45分钟把牛排从冰箱里拿出来，让它们达到室温。

用腌料或揉搓把牛排加香。酸性的腌料会破坏肌肉组织，所以要小心使用腌料，而且时间要短。大多数摩擦不会影响肉的质地。

在牛排的两边涂上一层植物油。无论你选择哪种烹调方法，油都能润滑牛排的表面，防止它粘在一起。

在热烤架上直接加热牛排，直到底部变成棕色，大约4到7分钟。

用钳子转动牛排，避免刺穿肉。只把肉翻一次，在第一次翻之前在底部做一个皮。

按照美国农业部的建议，将牛排煮至所需的程度，或者直到内部温度达到145华氏度左右，或者是中等程度的嫩度。在休息时间内，温度持续升高约5度，所以当你把牛排从烤架上取下来时，要考虑到这一点。

预热肉鸡和烤盘。使用烤箱手套处理锅。

把牛排放在热锅上，直接放在肉仔鸡的下面，离炉子大约4英寸。

烤肉大约3到5分钟后，当肉的顶部开始变黄时，用钳子把肉翻过来。继续煮，直到肉煮到你想要的程度。

将烤箱预热至425华氏度，并用高热预热防烤箱锅，然后将热量降至中等。用钳子把牛排放在煎锅里。

把牛排煮4到5分钟，直到底部变成褐色。转动牛排，用钳子夹肉。

把煎锅移到预热的烤箱里。烤牛排大约5分钟以上或直到牛排完全按照你的喜好烤熟。在上菜前，让牛排休息至少3分钟。