对于我们中的食肉动物来说，一份厚的、味道鲜美的、入口即化的牛排是最受欢迎的食物之一。烤一块2英寸的牛排可能需要练习才能达到添加黄油或酱汁似乎是一种亵渎。
烤2英寸的牛排可能需要练习才能达到加黄油或酱料似乎是亵渎的程度。
图像信用：尤金Mymrin /时间/一些
不过，要注意烤牛排的时间和肉的质量等细节，很快你就会像一个真正的烧烤大师一样烤起来。在他的网站上，退休的专业厨师丹尼斯Littley，又名厨师丹尼斯，提供了一些简单的指导原则，烧烤牛排-小费，你可以开始使用今天，并有一个令人垂涎的晚餐准备今晚。
选择高质量的肉
如果你在烤2英寸的牛排美国农业部该公司的评分系统将帮助你选择最佳的发型。牛肉的质量分级如下:
- ':优质牛肉来自年轻的、喂养良好的牛，有丰富的大理石花纹——也就是脂肪含量。这道菜是烤牛排的最佳选择。来自美国农业部和厨师丹尼斯的建议一致认为，优质牛肉将提供优越的风味，嫩度和多汁性。
- 选择：这一削减仍然是高质量的，但大理石花纹比主要削减少。美国农业部表示，从腰肉和肋骨上切下的精选肉块将是嫩的，味道鲜美。不那么嫩的肉块可能更适合烤、炖或用液体炖，而不是烤。
- 选择：精选牛肉比上等牛肉或精选牛肉要瘦得多，可能缺乏高质量牛肉的多汁性和风味。当烤2英寸的牛排时，精选牛排不是你的最佳选择。美国农业部建议，只有肉质细嫩的牛肉才可以用干热烹调。
至于你烤的牛排的种类，丹尼斯大厨把肋眼牛排和波特豪斯牛排列在他最喜欢的牛排清单的最前面。他补充说，尽管腰肉是最嫩的牛肉，但它也缺乏脂肪，而脂肪可以增加味道，可能不适合烧烤。
与此同时，吉姆说，大量食用红肉会增加患慢性疾病的风险，包括某些癌症、中风、心血管疾病和糖尿病。因此，你可能希望这样做限制牛排摄入量偶尔的款待，不要把它当成一种夜间的放纵。
烤2英寸牛排的说明
- 烤牛排时要提前准备。来自大厨丹尼斯的建议包括，在烧烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来，并减掉多余的脂肪。在牛排上大量撒上盐和黑胡椒或你最喜欢的混合调味料。
- 总是从一个干净的烤架开始疾病控制和预防中心(CDC)建议使用湿布或纸巾清洁烤架表面。如果你用钢丝刷，在烹饪前检查烤架表面是否有脱落的刷毛。然后你可以在烤架上轻轻涂上一层油，用纸巾均匀涂抹。
- 把你的木炭或煤气烤架烧到高温600华氏度。
- 把牛排放在烤架上，煮到轻微烧焦，呈金棕色，大约4到5分钟。
- 用钳子把牛排翻过来继续煮。烤牛排的时间根据你喜欢牛排的嫩度而有所不同-再烤3到5分钟为中等嫩度，5到7分钟为中等嫩度，8到10分钟为中等熟度。
- 检查一下你的肉是否熟了。大厨丹尼斯说，摸一下牛排，你就会知道牛排是生的(软的)、中熟的(有点软，有弹性)还是硬的(熟的)。购买一个数字肉类温度计来精确测量温度——美国疾病控制与预防中心建议将整个牛肉的内部温度加热到145华氏度。
- 将牛排转移到砧板上，在松散的箔纸下静置5分钟，然后切片。
如果你发现你的牛排做得太老或者不够熟，可以尝试烧烤牛排。你总可以多做几块或少做几块，这取决于你的就餐人群的喜好。
你也可以尝试不同的食谱来增加风味和营养，就像我们的食谱铁板牛排沙拉-一个健康的选择，包括心脏友好，草食牛肉。
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