为什么大蕉要在吃之前煮熟？

车前草可能是骗人的。它们看起来就像大香蕉。但剥开一个，试着像香蕉一样吃，你会得到一个相当大的惊喜。首先，它们的淀粉含量比香焦根据美国农业部的数据。这使得它们的质地更像是生土豆而不是香蕉。

没有多少人认为生土豆好吃，尽管有一些生土豆爱好者在那里。不过，这些人不太可能也会发现生芭蕉很好吃。生的，肉比普通土豆苦得多。除了质地，这是一个相当不吸引人的胜利者。

然而，与其他一些生长在热带地区的淀粉类水果不同，食用生车前草是没有危险的。根据粮食及农业组织，不含木薯等有毒物质，生吃会引起氰化物中毒。

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由于芭蕉在烹调时味道温和，因此适合多种不同的烹调和配方。它们最常用于美味的菜肴，但在一些糖果中也有使用。最流行的芭蕉烹饪方法可能是油炸。但这不是你的好选择腰围或心脏健康.

煮、烤和烧烤是烹调芭蕉的健康选择。你可以将车前草的皮开或关煮至嫩，然后像土豆一样捣碎。烤芭蕉或烤芭蕉时，把芭蕉剥皮，要么切成片，要么留下整个芭蕉。把它们放在一个热烤箱或一个热烤架上煮，直到它们变嫩，很容易被叉子刺穿。

你也可以在墨西哥风味的一锅饭中加入芭蕉。煮一些全谷类糙米，加入炒洋葱和大蒜、黑豆罐头、新鲜西红柿或番茄酱、车前子片和少量液体（如水或低钠原料）一起放入锅中。用文火炖10到15分钟，然后在上面撒上新鲜的莎莎酱、香菜和葱。

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芭蕉和香蕉在营养上有很多共同点。主要区别在于它们的碳水化合物组成。车前草的碳水化合物含量较高比香蕉多，而且大部分是淀粉，含有少量的纤维和糖。香蕉含有更多的糖和更少的淀粉，但纤维含量相同。两者在维生素和矿物质含量方面没有太大区别。

香蕉不是个好主意，芭蕉也是如此。由于高碳水化合物和相对较低的纤维含量，车前草-像其他淀粉植物食品-对血糖有更多的影响。

虽然对每个人来说，观察他们摄入的能增加血糖的食物是个好主意，但对代谢紊乱和糖尿病患者来说，这一点尤其重要。这个疾病控制和预防中心建议少吃高淀粉蔬菜，包括车前草、土豆、山药、南瓜、玉米和豌豆，多吃非淀粉蔬菜，如绿叶菜、甜椒、胡萝卜和西兰花，这些蔬菜富含纤维，有调节血糖的作用。