根据普渡大学(Purdue University)的数据，香蕉和大蕉是世界上几种美食的主要原料，它们的流行使香蕉——包括大蕉在内的一个通用术语——成为世界上第四大最丰富的水果作物。在美国，“香蕉”指的是可以生吃的甜的、淡黄色的水果，而“大蕉”指的是相对较大的、绿色的、最好煮熟后食用的水果。这两种食物都有很高的营养价值，在健康均衡的饮食中占有一席之地，但香蕉和大蕉的营养成分略有不同。
基本的营养信息
香蕉和大蕉都提供适量的能量——一杯切片香蕉含有134卡路里，而等量的大蕉提供181卡路里。这两种食物的大部分热量都来自碳水化合物，1杯的香蕉和大蕉分别能使你的碳水化合物摄入量增加34克和47克。这包括少量有益的膳食纤维——每份香蕉3.9克，大蕉3.4克。这两种食物的脂肪和蛋白质含量都很低，每份大约0.5克脂肪和略低于2克蛋白质。
维生素A和C
香蕉和大蕉都能增加维生素C的摄入量，大蕉还能提供大量的维生素a。维生素C在组织健康中起着关键作用，因为它是一种抗氧化剂。这意味着它可以保护你的DNA、蛋白质和脂质不被氧化，否则会导致细胞死亡。维生素A可以增强你的免疫力，从而对抗疾病，它还有助于促进新细胞的生长。大蕉每份含有27.2毫克的维生素C——男性每日所需维生素C的30%，女性每日所需维生素C的36%——而香蕉每份含有13.1毫克。每一份芭蕉还提供1668国际单位的维生素A，这是56%的摄入量建议男性和71%的女性。香蕉提供的营养要少得多，每包96国际单位。
钾和镁
香蕉和大蕉也有营养价值，因为它们提供了必需的矿物质。他们的镁和钾含量支持肌肉功能和帮助神经传输。镁还能帮助你产生DNA和蛋白质，而钾则有助于碳水化合物的新陈代谢。每杯切片香蕉含537毫克钾，相当于成人每日所需钾量的11%，而芭蕉含739毫克钾，相当于成人每日所需钾量的16%。大蕉每份还含有55毫克镁——女性每日所需镁量的17%，男性13%——而香蕉每份含有41毫克。
提供提示和建议
虽然未成熟的绿色大蕉不会对健康造成危害，但它们富含淀粉的味道意味着最好煮着吃。试着将去皮的大蕉切片，撒上肉桂，然后烤至变软。或者，把红糖撒在去皮的大蕉上，然后用锡箔纸包上大蕉，烤至变软，做成健康的甜点。冷冻香蕉给奶昔添加了奶油质地，它们可以被做成泥状，成为一种健康的甜点，质地类似于软冰淇淋。煮的时候把香蕉泥加到燕麦粥里，或者把香蕉泥和蛋白粉混合在一起做成健康的蛋白煎饼。