鹰嘴豆，又称鹰嘴豆，是豆科植物的一种。你可能知道它们是地中海菜谱中的明星配料，比如鹰嘴豆和法拉费豆，但压力锅鹰嘴豆也可以在日常各种菜肴中使用。另外，它们是素食蛋白.
在有压力锅之前，你得在炉子上做鹰嘴豆干。这需要开水，让豆子煮很长时间。虽然你可以买罐装的豆子，但煮干豆子更划算。
压力锅加班佐豆更容易做。由于鹰嘴豆常被用来做汤、炖菜、大黄、咖喱、辣椒等，所以你也可以按照鹰嘴豆的食谱来做高压锅。
鹰嘴豆的营养和益处
虽然鹰嘴豆是豆类，但很多人都把它们当成蔬菜。这个美国农业部认为豆科植物如鹰嘴豆是蛋白质食物和蔬菜食物的一部分。这意味着素食主义者和素食者可以吃加班佐豆来代替动物产品获取蛋白质。
根据美国农业部，一杯煮熟的加班佐豆含有以下营养成分：
- 269卡路里
- 4.2克脂肪
- 45克碳水化合物
- 14.5克蛋白质
- 12.5克纤维
- 26%铁日值（DV）
- 23%锌
- 镁的19%DV
- 钾的10%DV
- 钙的6%DV
鹰嘴豆的好处之一是它们是一种富含铁的食物来源对于不吃肉的人来说。对素食的一个批评是它的铁含量低，然而鹰嘴豆可以帮助解决这个问题。
这个在鹰嘴豆蛋白对那些遵循植物性饮食的人也很重要。对很多人来说，一杯鹰嘴豆就可以含有你每日所需蛋白质的四分之一。
吃鹰嘴豆的另一个原因是补充你的减肥方案。你可以吃鹰嘴豆减肥因为它们富含纤维，天然不含饱和脂肪。
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做压力锅鹰嘴豆
要做压力锅鹰嘴豆，你需要一个炉顶压力锅或电压力锅。压力锅的许多豆子食谱都使用了电动版本，因为它们被认为更容易使用，也更安全。
你需要的东西
电压力锅一种电压力锅，如速溶锅
1杯干加班佐豆
2杯水
盐和其他香料（可选）
在做你的压力锅加班佐豆，浸泡几个小时的豆子。你可以把干豆子放在一个大碗里，用水盖上。让它们在冰箱里浸泡一整夜以软化它们，甚至鼓励烹饪。根据克利夫兰诊所，浸泡豆子12小时产生的产气物质最少。
豆子浸泡后，沥干并彻底冲洗。然后把它们放到高压锅里，每喝一杯干鹰嘴豆，就加两杯水。你可以加入调味料或香料，如盐、大蒜和新鲜香草。把高压锅的盖子盖上，并把阀门调到密封位置，这样在烹饪过程中就不会有空气逸出。
高压锅煮鹰嘴豆的时间可能会因你的设备品牌而异。某些电器还预先设置了煮豆子的程序。一般来说，你应该用高压锅在高压下煮鹰嘴豆大约16到18分钟。如果你事先没有浸泡干豆，高压下的浸泡时间会增加到40分钟。
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压力锅豆食谱
压力锅的菜豆配方并不局限于普通豆子。你可以用干鹰嘴豆调味，做成你想要的那种菜。例如，在压力锅里加入橄榄油和新鲜的香草来模仿地中海风格的豆子。
你也可以在高压锅里加入干鹰嘴豆。如果你要做蔬菜汤，加入鹰嘴豆是增加这道菜中蛋白质和纤维含量的好方法。你可能会吃剩下的鹰嘴豆，所以把它们添加到沙拉中以获取营养和味道。