铸铁长柄煎锅用途广泛，既可以放在炉子上也可以放在烤箱里。铸铁长柄煎锅可以用来烹饪许多菜肴，从炒菜到烤鸡再到平底锅大小的巧克力曲奇。试着给铸铁调味椰子油使你的煎锅保持良好的工作状态。
赛季铸铁
建议你在使用铸铁平底锅和平底锅之前先调味(或换句话说，准备)，密歇根州立大学分院建议。给铸铁调味的最好方法是在铸铁表面烤一层油，以防止生锈，并帮助使烹饪表面容易完成。值得注意的是，用生铁烹饪可以为你的饮食添加所需的铁哥伦比亚大学去问爱丽丝。
你可以用任何油或脂肪来调味你的铸铁锅，但最好的铸铁烹饪油是高烟点的，比如蔬菜油或菜籽油。
调味是指当你获得了一个新的铸铁煎锅或正在修复一个旧的不再完全风干。如果你注意到食物粘在锅上或者有任何生锈的迹象，你也可以重新调味。
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椰油调味
您也可以选择试着用生铁调味椰子油。如果你用的是椰子油，你会想要用精制椰子油哈佛大学公共卫生学院notes的烟点约为400到450华氏度（与未精炼的椰子油不同，椰子油的烟点较低）。精制椰子油也没有明显的椰子味。
对于一般的维护和清洁，铸铁平底锅应该在使用后立即清洗(不要让它浸泡在水和肥皂里，否则会生锈)。使用热水和海绵或硬刷擦洗你的锅，不要使用肥皂。
清洗后，如果锅上还有剩余的食物，用混合了粗盐的糊状物擦洗锅，然后冲洗干净。你也可以试着用锅里的沸水来清除食物残渣。
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正确的季节
首先，将烤箱预热到华氏350度。烤箱加热时，用海绵或刷盘刷用温热的肥皂水清洗平底锅。确保清理掉任何可能粘在平底锅上的食物。请注意，铸铁通常不应该用肥皂清洗，但作为最初的调味，这样做是可以的。
把肥皂洗干净，用干净的干布擦干锅。往锅里倒一点椰子油，大约1茶匙。（如果椰子油凝固了，你可能需要把它加热。）
使用干净的干布或纸巾，将油涂抹在平底锅的表面，确保底部和侧面彻底覆盖。同时，在煎锅的外表面擦油，包括锅底和锅边。
把煎锅倒过来放在烤箱中央的架子上。在架子下面放一张铝箔纸或一个烤盘来接住任何滴下来的液体。烤一个小时。一小时后，关掉烤箱，让煎锅完全冷却后再从烤箱中拿出来。
调味好的平底锅表面光滑光滑，不粘。如果食物开始粘在锅底上，或者锅底变暗，就该重新调味了。