这是健康的，椰子油或米糠油？

米糠油，或称米糠油，是碾碎米糠仁的副产品。米糠油在亚洲国家很流行，有坚果味，口感细腻。米糠油的天然抗氧化特性使其成为包裹饼干、坚果和零食的理想材料，以延长保质期利卡巴拉诺现场。米糠提取物也被用在其他方面，比如在化妆品行业。

椰子油是从椰子仁中提取油制成的。椰子油用蒸汽净化、漂白和除臭。椰子油种类繁多，包括纯椰子油、液态椰子油和冷榨椰子油等。根据健康的传统，没有认识到身体调节“特级初榨”和“处女”椰子油的区别，因为在橄榄油行业，所以不同的标签唯一的营销伎俩。

椰子油和米糠油中的饱和脂肪含量不同。米糠油只有每杯43克饱和脂肪. 椰子油每杯含有179.8克饱和脂肪。这个量，超过总脂肪含量的90%，看起来非常高；和美国心脏协会警告说，食用含有饱和脂肪的食物可能导致心脏病。但椰子油中的饱和脂肪是一种特殊类型的中链甘油三酯，它实际上是一种健康的油。当被消化时，中链脂肪酸被直接带到肝脏，像简单的碳水化合物一样燃烧，所以它们很少储存在体内。长链脂肪酸首先通过淋巴系统。根据健康热线，与中链脂肪酸的食物，如椰子油，可能对健康的好处，包括提高能源，提高脑功能，帮助减肥和赋予抗菌效果。

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单不饱和与多不饱和脂肪是健康饮食中所需要的脂肪。它们有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，并能降低患心脏病的风险。椰子油每杯含有13.8克单不饱和脂肪和3.7克多不饱和脂肪。米糠油有85.6克单不饱和脂肪和76.3克每杯多不饱和的，这是几乎1的理想比为1:1。该美国心脏协会据说富含单不饱和脂肪的油含有抗氧化维生素E。事实上，一杯米糠油含有70毫克以上的维生素E，而椰子油每杯含有0.24毫克。米糠油的维生素K含量也比椰子油高出许多，每杯为53.8微克，而椰子油为1.3微克。

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米糠油比椰子油最显著的特点是含有一种独特的抗氧化化合物谷维素，谷维素具有抗炎作用，保护细胞免受不稳定自由基（正常细胞代谢的副产品）造成的损伤。生物化学和生物物理研究通讯公布的一项研究显示，在稻糠油谷维素对大鼠一个显著的抗炎作用。在研究眼科杂志调查谷维素在青光眼的治疗的效果。得出的结论是，谷维素有抗发炎的特性是保护，以防止青光眼。的研究表明，与谷维素治疗可以减少视神经损害。椰子油不含谷维素。

油的烟点是很重要的，因为油太热之后，它开始分解，可能不再是消费品。为工程师做饭建议加热过了烟点的脂肪产生自由基，这可能有助于癌症的风险。

这两个椰子油和米糠油是高温烹调方法好。椰子油具有350华氏度的发烟点;米糠的烟点490华氏度。这意味着这两种油都适合高温烹调食物仍然保持稳定。椰子油和米糠油可用于炒饭、烘焙食品和油炸食品。

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