烤鲑鱼是一道经典、简单的菜肴，可以为一大群人烹制，也可以只为一个人烹制，制作方法几乎没有什么变化。烤鲑鱼是午餐或晚餐的绝佳主菜，配上新鲜的绿色沙拉或炒青菜，剩下的部分可以很容易地重新加热或用来制作第二天的凉拌菜。烤鲑鱼配上干白葡萄酒，如白苏维浓或霞多丽。
小砧板上刚烤好的鲑鱼片。
图片来源:tab1962 / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把烤箱预热到华氏450度。
步骤2
用特级初榨橄榄油轻轻刷一下烤盘或烤盘的底部，把整片鲑鱼片都放进去。把鱼放在烤盘里，肉朝上。
步骤3
在鲑鱼表面刷上一层薄薄的特级初榨橄榄油。用新鲜切碎的或干的香草调味。撒上海盐或粗盐和新鲜的黑胡椒粉在鱼的上面。
步骤4
把鲑鱼片放在烤箱里烤15分钟，如果是半熟的鱼，烤17分钟，如果是熟的鱼，烤20到22分钟。
步骤5
将鲑鱼片从烤箱中取出，在室温下放置5分钟。转到一个大浅盘或带有新鲜柠檬角的盘子里。如果需要的话，休息后将鱼片切成小块。
你需要的东西
食品刷
烤盘或烤盘
1磅鲑鱼片
特级初榨橄榄油
新鲜的切碎的或干的香草
食用海盐或粗盐
现磨黑胡椒粉，尝一尝
大盘子或单个盘子
新鲜柠檬角，任选
提示
每增加一磅鱼，就需要增加烹饪时间。例如，2磅。鱼片大约需要30分钟才能煮到半熟，重3磅。鱼片需要45分钟。
鲜莳萝或干莳萝是用来给鲑鱼调味的常用香草。少量使用干莳萝，因为它有相当强烈的味道。新鲜切碎的欧芹通常用来调味和装饰鲑鱼煮熟后。
如果你知道第二天要多做一些吃的，那就在烹饪过程进行到一半的时候把鱼拿出来，这样就可以在上桌之前吃完。对于沙拉或冷盘，将鱼完全煮熟，并将其储存在密封容器中过夜。
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