来自印度的芥菜籽是大多数芥菜油的来源。这种种子比地中海芥菜种子更辛辣。先把芥末油加热，这样可以给你做的菜增加味道。当油到达冒烟点时，就会产生一种微妙、醇厚的味道。和其他油一样，芥末油在提高你最喜欢的食谱的同时也增加了卡路里。
芥末油味道很浓。
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服务规模
油的标准食用份量是1汤匙。当你用油做饭的时候，你可能会在平底锅里放更多的油，但是烹饪会快速减少食物吸收的油量。如果你打算用这种油来做沙拉酱，标准用量是2汤匙。
热量和脂肪
每汤匙芥末油含有124卡路里。它含有14克脂肪，这些脂肪构成了它所含的全部卡路里。芥子油中的脂肪，即每汤匙8.3克。，大部分是单不饱和的。1汤匙的多不饱和脂肪含量。等于2.9克，而饱和脂肪含量等于1.6克。与其他流行的食用油相比，芥末油的单不饱和脂肪含量低于橄榄油、亚麻籽、葡萄籽和花生油。
关键营养物质
一个汤匙。芥菜油不含碳水化合物、纤维或蛋白质。它不含任何维生素或矿物质。和其他蔬菜来源一样，芥菜油含有-亚麻酸或ALA，一种必需的-3脂肪酸。这种多不饱和脂肪酸是人体无法合成的。你必须从食物中获取。-3脂肪酸作为抗氧化剂，帮助你的身体抵抗疾病，保护心脏健康，可能还能保持脑细胞健康。一汤匙。与tbsp相比，芥末油中omega-3脂肪酸的含量为0.8克。豆油的含量为0.9g。 Canola oil has 1.3g and flaxseed oil has 7.3g.
注意事项
美国农业部(U.S. Department of Agriculture) 2005年的《美国人膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)建议，将每天的石油消耗量限制在6茶匙。或2汤匙。在标准的2000卡路里的饮食中。这包括所有在室温下是液态的油，不管你是用来烹饪还是做沙拉酱。
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